Gătitul acestor cotlete nu este deloc dificil. Sunt foarte sănătoși, digerabili, dietetici și foarte gustoși. Se pregătesc fără a se prăji. Nu vă plictisiți niciodată, spre deosebire de multe alte feluri de mâncare. Pentru a economisi puțin timp, ar trebui să faceți mai întâi cotletele singure. Și în timpul în care vor fi în cazanul dublu, pregătiți sosul și garnitura.
Avem nevoie de următoarele ingrediente:
1. File de curcan (fără piele și dezosat) - 300 g
2. Carne de vită dezosată cu straturi de grăsime - 300 g
3. O jumătate de cap de usturoi
4. Ou de pui - 1 buc.
5. Panificație fină de zahăr - 50 g
6. Smântână grasă de la 20% - 150 g
7. Orice ulei rafinat - 75 g
8. Ciuperci proaspete. Poate fi ciuperci de pădure, stridii sau ciuperci (în funcție de sezon și disponibilitate) - 150 g
9. Făină albă - 20 g
10. Condimente pentru carne de pasăre și carne, inclusiv pulbere din plante aromatice uscate, piper măcinat și sare - după gust
Reţetă
1. Spălați fileul de curcan și tăiați orice formă în bucăți mici, astfel încât să le puteți derula într-o mașină de tocat carne. Așezați într-un castron pregătit.
Carne de vită dezosată cu straturi de grăsime, se prepară la fel ca fileurile de curcan.
2. Puneți ciupercile în apă sărată un sfert de oră. Spala-le. Îndepărtați pielea superioară și părțile contaminate, deteriorate. Tăiați felii mici și puneți-le într-un castron.
Curățați căței de usturoi.
3. Derulați carnea pregătită într-o mașină de tocat carne și puneți-o într-un recipient mare, în care va fi convenabil să frământați carnea tocată.
4. Ucideți cu un blender pentru scufundare: ou crud de pui, 100 g de apă (apă minerală, îmbuteliată sau de băut regulat), tot usturoiul curățat, condimente selectate pentru carne de pasăre sau carne, ierburi aromate uscate, sare cu piper măcinat și coacere fină.
5. Amestecați toate produsele ucise de blender cu carnea tocată și, încet, cu ajutorul mâinii, frământați o carne tocată elastică omogenă.
6. Formați cotlete frumoase cu mâinile umede și puneți-le într-un cazan dublu.
Dacă nu aveți un abur, puteți așeza o strecurătoare într-o oală cu apă clocotită, astfel încât să nu atingă apa. Puneți tortele într-o strecurătoare și acoperiți cu un capac. Cotletele dintr-un astfel de abur improvizat durează cu 5-10 minute mai mult pentru a găti.
Gatiti cotletele preparate la un cazan dublu (electric) timp de 25 de minute.
7. Tăiați ciupercile în felii. Se prăjește la foc mare cu adaos de ulei rafinat și sare.
Adăugați făină în ciupercile prăjite, amestecați și prăjiți încă 2 minute. Se amestecă astfel încât să nu rămână nici măcar o bucată de făină.
Se adaugă smântână și 50 ml. apă. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând ocazional. Sosul se îngroașă repede, încercați-l și adăugați sare și piper dacă este necesar. Sosul este gata.
Reprize
Aranjați cotletele fierte la un cazan dublu pe farfurii, turnați peste ele cu sos de ciuperci sau serviți-le separat.
Acest fel de mâncare se potrivește cu garniturile de legume, cartofi și cereale (hrișcă, ovăz laminat, cuscus).
