Carnea de prepeliță este un produs dietetic bogat în vitamine B, micro și macroelemente, proteine. Ouăle de prepeliță sunt, de asemenea, un produs alimentar valoros care conține vitamine, minerale, aminoacizi. Spre deosebire de ouăle de găină, ouăle de prepeliță nu provoacă alergii și nu se infectează cu salmonella. Mâncărurile făcute din aceste produse se numără printre cele gourmet.
Prepeliță înăbușită
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 10 prepelițe;
- 0,5 pahare de vin roșu;
- 2, 5 linguri de unt;
- 200 de grame de slănină;
- 300 de grame de vițel;
- 1 ceapa mare;
- 1, 5 căni de bulion de carne;
- 1 buchet de patrunjel.
Ungeți fundul unei cratițe mari cu unt și puneți slănină feliată subțire și vițel, apoi inele de ceapă și carcase de prepeliță prelucrate deasupra. Se toarnă vinul și bulionul peste conținutul cratiței. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mediu până se înmoaie.
Când prepelițele sunt moi, așezați-le pe marginea unui vas plat, mare, cu felii de vițel și slănină în centru. Se toarnă peste sosul format în timpul fierberii, se presară pătrunjel tocat și se servește.
Carnea de prepeliță se potrivește bine cu sosul de afine.
Salata caldă de prepeliță și ouă
Salata preparată conform acestei rețete se servește caldă pe masă. Pentru el veți avea nevoie de:
- 400 de grame de carne de prepeliță;
- 5 oua de prepelita;
- 4 roșii cherry;
- 500 de grame de ciuperci proaspete (galbenele, albe);
- 1 ceapă;
- 1 lamaie;
- 200 de grame de smântână;
- 100 de grame de vin alb;
- 1 lingurita de unt;
- 50 de grame de brânză tare;
- un praf de piper alb;
- un vârf de nucșoară;
- un vârf de cuțit de sare;
- o grămadă de mărar;
- frunze de salată.
Curățați și spălați ciupercile, tăiați-le în bucăți mici și stropiți cu suc de lămâie. Se fierbe carnea de prepeliță, se răcește, se taie felii și se prăjește ușor în unt.
Se amestecă ciupercile cu ceapă tocată mărunt și se prăjește separat de carne în puțin ulei vegetal.
Se amestecă carnea cu ciuperci și ceapă, se acoperă cu smântână și se fierbe 10-15 minute. Apoi adăugați vin alb, nucșoară, sare, piper alb în amestec și țineți pe foc încă 2-3 minute.
Puneți frunzele de salată într-o farfurie, puneți salata caldă pe ele, presărați-o cu brânză rasă și mărar tocat deasupra. Se ornează cu ouă de prepeliță pe jumătate fierte și roșii cherry.
Durează 3-5 minute pentru a găti ouăle de prepeliță, altfel vor fi prea fierte și gustul lor se va deteriora.
Salată de ouă de prepeliță și șuncă
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 10 oua de prepelita;
- 2 cartofi;
- 100 de grame de sunca;
- 2 castraveți murați;
- 1 cutie de mazăre verde;
- 200 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- mărar;
- Sarat la gust;
- piper măcinat după gust.
Se fierb ouăle și cartofii, se răcește și se taie cubulețe mici. Tăiați șunca și castraveții în același mod, amestecați ingredientele împreună. Adăugați conserve de mazăre verde, sare și piper și condimentați cu smântână. Puneți salata cu crengi de mărar.
