Cotletele de porc la cuptor sunt una dintre cele mai simple modalități de a găti carnea. Carbonada se coace cu ceapă, cartofi, cimbru și foi de dafin, iar pentru o masă festivă puteți prepara un fel de mâncare cu șampanie cu sos de muștar.
Este necesar
-
- Pentru carbonatată cu sos de muștar:
- 500 g carbonadă;
- 100 g șampoane murate;
- verdeaţă;
- roșii.
- Pentru sos de muștar:
- 4 linguri de semințe albe de muștar
- 1 linguriță semințe de muștar negru
- 1/2 linguriță semințe de coriandru
- 1/2 linguriță de piper măcinat negru și roșu;
- 5-6 linguri de smântână grea;
- sare.
- Pentru carbonada de porc
- coapte la cuptor:
- 1,5 kg de carbonat;
- usturoi;
- boia uscată;
- sos de rosii;
- sare;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Carbonada de sos de muștar Combinați semințele de muștar și coriandru cu piper negru și roșu. Se adauga cateii de usturoi tocat si smantana. Se condimentează cu sare după gust și se amestecă bine.
Pasul 2
Spălați bine cotletele și uscați-le cu un șervețel sau prosop, faceți o tăietură adâncă în mijloc. Periați interiorul cu sosul pregătit și puneți ciupercile murate în el. Asigurați marginile tăieturii cu frigarui sau scobitori din lemn. Întindeți sosul de muștar rămas pe toată carnea.
Pasul 3
Lubrifiați folia cu ulei vegetal, înfășurați cotletul și lăsați-l la marinat timp de două până la trei ore. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, puneți carnea învelită în folie pe o foaie de copt și puneți-o în cuptor timp de o oră și jumătate până la două ore pentru a coace. Scoateți folia cu douăzeci de minute înainte de gătit.
Pasul 4
Se răcește cotletul, se pune opresiune deasupra și se dă la frigider timp de patru ore. Apoi tăiați felii subțiri și serviți cu sos. Pentru sos, încălziți smântâna, adăugați condimentele și amestecați-le.
Pasul 5
Carbonat la cuptor Spălați carbonada și înmuiați-o în apă sărată timp de două ore.
Pasul 6
Curățați și presați câțiva căței de usturoi, amestecați-i cu boia uscată. Adăugați sos de roșii. Se toarnă puțin ulei vegetal, se sare dacă este necesar și se amestecă bine. Amestecul trebuie să aibă consistența smântânii.
Pasul 7
Tăiați câțiva căței de usturoi felii subțiri. Scoateți carbonatul din apă, uscați-l cu un șervețel sau cu un prosop, faceți tăieturi superficiale, presărați usturoi și periați bine cu sosul pregătit.
Pasul 8
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, transferați cotletul pe ea și coaceți-o la cuptor timp de patruzeci și cinci de minute.
Pasul 9
Opriți cuptorul și, fără a deschide ușa, lăsați carnea în el până când cuptorul s-a răcit complet. Cel mai bine este să gătești cotletul cu această rețetă peste noapte.
