Am încercat multe modalități de a găti o cotletă, dar am găsit în continuare că următorul este optim pentru mine. Cotletul în sine este rapid și surprinzător de simplu de preparat, iar sosul se diluează direct pe grăsimea care rămâne după ce este gătită.
Este necesar
- 1. Carne de porc (slabă) - 400 g.
- 2. Unt - 1 lingură. l.
- 3. Ulei vegetal (de preferință măsline) - 1 lingură. l.
- 4. Piper negru.
- 5. Sare.
- Pentru sos:
- 1. Brânză Gouda (sau analogii săi) - 200 g.
- 2. Castravete murat - 1 buc.
- 3. Cremă (smântână cu conținut scăzut de grăsimi) - 150 g.
- 4. Apă - 200 ml.
- 5. O grămadă de ierburi proaspete.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, pregătim carnea pentru procesare: o spălăm sub apă rece și o uscăm prin ștergerea ei cu un prosop de hârtie. Tăiați cât mai multă grăsime din acesta (este mai bine să luați cea mai slabă carne pentru cotlet), apoi tăiați 4 bucăți în părți egale și bateți cu un ciocan cu forță moderată pe ambele părți, frecați-le cu sare și piper.
Pasul 2
În prealabil, radeți brânza pe o răzătoare pentru sosul viitor și curățați castravetele. Tăiați pulpa decojită în cuburi mici.
Pasul 3
Punem tigaia la foc maxim, încălzim untul și uleiul vegetal în ea și prăjim rapid bucăți de carne în ele pe fiecare parte (acest lucru este necesar pentru ca carnea să nu se usuce - o „sigilăm” din toate părțile, prevenind evaporarea lichidului intern) … Reduceți căldura și sotati cotletele pe fiecare parte timp de 5 minute. Apoi scoateți-le din tigaie.
Pasul 4
Umpleți grăsimea rămasă după prăjirea cotletelor cu apă, adăugați smântână și brânză la ele. Topiți amestecul la foc mic până când se formează o masă uniformă. Sare, piperează sosul după gust, scoate din aragaz. În cele din urmă, puneți castravetele și amestecați.
Pasul 5
Puneți carnea pe farfurii, turnați deasupra sosul și decorați-o cu ierburi proaspete înainte de servire.
