Adesea, atunci când pregătim deserturi, întâlnim recomandarea „toarnă ciocolată topită la final”. Ultima atingere care adaugă rafinament celor mai simple produse de cofetărie. Cum topiți ciocolata în timp ce păstrați aroma și strălucirea catifelată a suprafeței?
Este necesar
-
- Ciocolată
- Unt pentru lubrifierea recipientului
- Oală cu apă
- Recipient rezistent la căldură
- potrivit pentru diametrul „băii de apă”
Instrucțiuni
Pasul 1
Așezați o oală cu apă pe aragaz pentru a încălzi. Setați temperatura de încălzire astfel încât apa să nu fiarbă. Cea mai bună temperatură pentru topirea ciocolatei este în jur de 50 de grade Celsius pentru ciocolata neagră și în jur de 40 pentru cea albă.
Pregătiți un castron pentru topirea ciocolatei, ungând interiorul cu unt.
Măcinați ciocolata. Bucățile mici se vor topi mai repede și masa va deveni mai omogenă.
Pasul 2
Așezați recipientul cu chipsuri de ciocolată pe o oală cu apă fierbinte, astfel încât fundul să nu intre în contact cu suprafața apei.
Pentru a masa în mod corespunzător pentru a preveni apariția de bulgări.
Nu supraîncălziți ciocolata pentru a nu obține un strat gri pe masa de ciocolată congelată.
Pasul 3
Se toarnă ciocolata fierbinte gata imediat în forme sau se folosește pentru a decora desertul.
