Glazura de ciocolată se face cel mai adesea din cacao. Cu toate acestea, este mult mai ușor să o preparați din ciocolată, în ciuda faptului că glazura cu adevărat „ciocolată” se dovedește a fi mult mai gustoasă, mai bogată și mai flexibilă în consistență. În plus, are nevoie doar de două ingrediente pentru a-l face.
Este necesar
- - 100 g ciocolată neagră (neagră) pură;
- - 3 linguri de lapte.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți-vă ingredientele. Vă rugăm să rețineți că ciocolata trebuie să fie pură, adică fără aditivi precum nuci, stafide, diverse straturi și gemuri. De asemenea, este mai bine să folosiți ciocolată neagră cu cel mai mare procent de cacao - va fi de o calitate mai bună și mai gustoasă. Nu trebuie să înlocuiți ciocolata neagră cu lapte, deoarece gustul va fi „spălat” de laptele adăugat. Puteți lua orice lapte în sine, dar cu cât este mai gras, cu atât gustul glazurii dvs. va fi mai bogat.
Pasul 2
Rupeți ciocolata în bucăți medii (puteți utiliza diviziunile batonului de ciocolată, dar nu este necesar) și puneți-o într-un vas termorezistent. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza atât boluri metalice obișnuite, cât și boluri speciale pentru a face glazură. De obicei sunt vândute în magazine specializate de ustensile de bucătărie.
Pasul 3
Adăugați trei linguri de lapte. Laptele se adaugă nu atât pentru gust, cât și pentru consistență. Dacă ciocolata este pur și simplu topită, aceasta se va îngroșa și se va întări foarte repede, astfel încât să nu aveți timp să decorați produsele coapte. Glazura de ciocolată adăugată în lapte este ideală pentru cei care preferă ciocolata cu lapte decât ciocolata neagră.
Pasul 4
Pregătiți o baie de apă. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță, umpleți-o cu apă, puneți-o pe aragaz și aduceți la fierbere. Deasupra cratiței, așezați vasele în care gătiți glazura, astfel încât să nu se scufunde în apă și ingredientele să fie aburite.
Pasul 5
Se amestecă glazura până când ciocolata se topește complet într-o masă netedă și groasă. Asigurați-vă că nu există bulgări.
Pasul 6
Scoateți glazura finită din baie și, fără a o lăsa să se răcească și să se îngroașe, turnați peste produsele coapte. Puteți folosi o lingură obișnuită pentru a distribui uniform glazura peste produs, dar este mai bine să achiziționați o perie din silicon. Trebuie să acoperiți produsul rapid, până când glazura din vase este înghețată.
Pasul 7
Așteptați ca glazura să se întărească complet pe piesa dvs. Dacă nu vă grăbiți și nu vă așteptați oaspeți din minut în minut, atunci puteți lăsa produsele de patiserie în orice loc răcoros. Dacă sunteți pe punctul de a vă servi felul de mâncare, așezați patiseria decorată la frigider pentru câteva minute, astfel încât glazura să se stabilească cât mai repede posibil.
Pasul 8
Dacă gătiți fructe uscate sau nuci în ciocolată, este mai bine să adăugați mai puțin lapte. Atunci glazura dvs. de ciocolată va fi mai groasă și mai bogată. Dacă, pe de altă parte, doriți să faceți o înghețare ușoară (de exemplu, pentru cookie-uri), atunci adăugați mai mult lapte.
