Una dintre cele mai fierbinți soiuri de ardei - bulgară sau dulce - are aceeași „piele” ceară tare ca majoritatea omologilor săi. Înainte de a-l folosi în supe și salate, sosuri și farfurii, și chiar pentru a-l pune pur și simplu pe o felie de baghetă, presărați oțet balsamic, presărați cu usturoi, sare și mâncați cu pofta de mâncare, ardeii grași trebuie să fie curățați. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl coaceți.
Este necesar
-
- ardei gras;
- ulei vegetal;
- cuptor;
- folie;
- castron adânc;
- forceps;
- cuţit.
- Ardei gras în ulei
- ulei vegetal;
- oţet;
- usturoi
- sare
- piper
- condimente.
- Sos de piper
- 6 ardei grași;
- ulei de masline;
- 4 șalote
- feliate subțire
- 2 stele de anason;
- 2 crenguțe de busuioc;
- 1 cană de oțet de vin alb
- 3 linguri de vermut;
- 3/4 cană apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 175C. Tapetați o foaie de copt cu folie.
Pasul 2
Clătiți ardeiul sub apă curentă și uscați-l. Așezați-l pe o foaie de copt și stropiți cu orice ulei vegetal.
Pasul 3
Coaceți ardeii timp de 5-6 minute pe o parte, scoateți din cuptor, întoarceți-o pe cealaltă parte cu clești și coaceți aceeași cantitate mai mult. În ardeiul terminat, coaja ar trebui să devină neagră în unele locuri, să meargă în bule, să se spargă.
Pasul 4
Scoateți ardeii din cuptor și folosiți cleștele pentru a le plia într-un castron adânc. Acoperiți imediat bolul sau înfășurați-l în folie. Împachetarea cu argilă va funcționa, de asemenea. Alternativ, puteți pur și simplu să aruncați ardeii și să le închideți.
Pasul 5
Așteptați să se răcească ardeii. Aceasta va dura între 15 și 30 de minute. Scoate-le și decojeste-le. Se va desprinde foarte ușor. Tăiați tulpinile, îndepărtați semințele.
Pasul 6
Pentru a obține o gustare grozavă - ardeii grași în ulei, tăiați ardeii coajați în fasii, puneți-i într-un borcan și acoperiți cu ulei vegetal. Măslinul este cel mai bun. Adăugați puțin oțet în marinată - măr, balsamic, fructe de pădure sau doar oțet de masă - după gustul dvs., puneți câteva căței de usturoi curățați și tocați, condimentați cu sare, piper negru măcinat, ierburi uscate. După 30 de minute, acest aperitiv parfumat poate fi servit deja, sau puteți pune astfel de ardei într-o salată, sandwich-uri terine reci cu ele, adăugați la paste.
Pasul 7
Faceți sos de piper - perfect pentru fripturi sau pește la cuptor. Se prăjește șalotele tocate într-o cratiță în ulei de măsline. Se adaugă anason, busuioc și oțet. Adăugați ardeii coapte curățați și vermutul. Gatiti la foc mic. Așteptați până se evaporă tot lichidul, adăugați apă și fierbeți încă 15 minute. Îndepărtați anasonul și busuiocul, turnați sosul în blender și faceți piure până se omogenizează.
