Pasta de roșii de casă este un preparat excelent pentru iarnă. Nu este doar un supliment alimentar delicios, ci și o sursă de nutrienți, deoarece roșiile procesate nu își pierd valoarea nutrițională. Aparatele de bucătărie moderne, cum ar fi un blender și un multicooker, facilitează foarte mult sarcina bucătarilor și ajută la prepararea pastei de roșii pentru iarnă rapid și ușor.
Fapte interesante despre pasta de roșii
- Pasta de roșii este o gustare tradițională în Italia. Conform statisticilor, fiecare locuitor al țării consumă în medie 25 kg de produs pe an.
- Pasta de roșii conține aceiași nutrienți ca roșiile crude. Atunci când legumele complet coapte sunt tratate termic, nivelul licopenului, un antioxidant care protejează organismul de cancer și de unele boli oculare, crește de o dată și jumătate.
- Deosebit de valoroasă este pasta de roșii produsă în ziua recoltării. Acest produs conține mai mult licopen și, dacă este consumat în mod regulat, poate încetini îmbătrânirea.
- Pasta de roșii este un antidepresiv excelent! Acest lucru se datorează conținutului din produsul așa-numitului hormon al fericirii - serotonina.
Pasta de roșii de casă pentru iarnă: asigurarea calității
Pasta de roșii este în esență un piure gros fierte, fără semințe și piele. Când depozitați piesa de prelucrat la rece într-un recipient steril, nu sunt necesari aditivi. Este permisă utilizarea sării comestibile măcinate grosier; o cantitate mică de zahăr, astfel încât gustul produsului să fie echilibrat; 6% sau 9% oțet.
Pregătirea corectă a pastei de roșii de casă pentru iarnă înseamnă nu numai prelucrarea completă a culturii, economisirea produselor din magazin, ci și asigurarea: nu există componente dăunătoare în preparat. Pentru cel mai bun rezultat, este important să selectați și să pregătiți cu atenție materiile prime.
De regulă, pentru prepararea pastei de roșii acasă, se folosesc fructe complet coapte și chiar coapte, inclusiv cele cu zone moi, dar nu bolnave și mucegăite! Este necesar să clătiți bine materiile prime sub apă curgătoare, să îndepărtați scobiturile, tulpinile și să tăiați roșiile în felii.
Pasta de roșii într-un blender
Golul se face în trei etape:
- măcinarea materiilor prime;
- îndepărtarea semințelor și a cojilor;
- fierbere.
Blenderul ajută la prepararea pastei de roșii pentru iarnă rapid și ușor, deoarece simplifică procesul de măcinare a roșiilor. Este suficient să derulați materiile prime pregătite în piure de cartofi, să treceți masa rezultată printr-o sită pentru a îndepărta semințele și pielea și puteți fierbe pasta de roșii într-o cratiță la foc mediu. După fierberea masei, focul trebuie redus.
Va fi nevoie de răbdare în etapa de fierbere cu agitare regulată: cu cât produsul este mai gros, cu atât este mai valoros. Când pasta de roșii se îngroașă și capătă o culoare bogată de la roșu-roșcat până la visiniu, ar trebui să fie pusă fierbinte într-un recipient din sticlă sterilizată și laminată. Băncile sunt instalate cu susul în jos, acoperite cu o pătură până se răcesc complet.
Pasta de roșii într-un aragaz lent
Procesul de fierbere a masei de la roșii poate fi scurtat dacă există un multicooker în casă. Pentru picant, la preparat se adaugă ceapa și usturoiul. Trebuie să spălați, să curățați și să tăiați legumele în felii: un kilogram de roșii, 200 g de ceapă și 3-4 căței de usturoi. Tăiați în prealabil roșiile într-o manieră transversală în partea de jos, opăreați cu apă clocotită și, trăgând de piele, coajați.
Apoi, ar trebui să derulați bucățile de legume într-un blender, să turnați două linguri de ulei vegetal în bolul multicooker, să puneți masa vegetală și o linguriță de sare grosieră acolo. Într-un multicooker, puteți găti cu ușurință pasta de roșii pentru iarnă rapid și ușor: purtați piureul la fierbere, închideți capacul și porniți modul „Stew” timp de 35-40 de minute. În acest caz, nu este nevoie să vă temeți că piesa de prelucrat va arde fără a se amesteca.
Imediat după gătit, este permis să turnați pastă fierbinte de roșii dintr-un multicooker într-un recipient sterilizat și să o înfășurați. Dacă doriți să faceți piesa mai groasă și fără semințe, ar trebui să o filtrați printr-o sită și să evaporați excesul de umiditate pe aragaz într-o cratiță.
