Carnea de iepure este un produs dietetic, prin urmare, felurile de mâncare din acesta pot fi introduse în meniul copiilor, precum și pacienții care sunt obligați să urmeze o dietă cruță. Cu toate acestea, oameni destul de sănătoși, incl. persoanele în vârstă care respectă regulile unei diete echilibrate. Și un fel de mâncare precum un iepure în smântână, gătit într-un aragaz lent, este ușor absorbit de corp și, în plus, are și un gust delicat.
Iepure în smântână: clasic
Ingrediente:
- iepure - 1 buc.;
- smântână - 500 g;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- Sarat la gust.
Dacă utilizați smântână groasă (de exemplu, smântână de țară), amestecați-o într-un blender cu smântână sau lapte, aducând-o la consistența smântânii obișnuite (sau aluatului de clătite).
Clătiți carcasa de iepure, uscați-o cu un prosop și tăiați-o în bucăți. Dacă carcasa este foarte înghețată, puneți-o în apă rece timp de două ore cu puțin 9% oțet (2-3 linguri pe litru de apă). Pune smântâna într-un castron, adaugă usturoiul, trecut prin usturoi, sare și amestecă. Puneți iepurele în smântână și, cu ajutorul unei linguri, sau chiar direct cu mâinile, „rotiți” fiecare bucată, astfel încât, ca rezultat, toată lumea să fie pătată cu smântână.
Scoateți o bucată de iepure din smântână și puneți-o în bolul multicooker. Dacă rămâne smântână, toarnă pur și simplu restul peste iepure. Activați programul de stingere setând timpul la 60 de minute. La final, deschideți capacul multicookerului și străpungeți carnea în mai multe locuri cu o scobitoare: dacă carnea este moale, fină, dacă nu prea multă (poate că ați luat un iepure bătrân), continuați să fierbeți încă 30-40 de minute.
Puteți pregăti o garnitură cu iepure - cartofi aburi. Cu doar o jumătate de oră înainte de sfârșitul procesului de fierbere a iepurelui, instalați o grătar cu cartofi tocați, sărați și presărați într-un multicooker.
Serviți iepurele fierbinte. Puteți stropi cu ierburi proaspete tocate.
Iepure în smântână cu sos de prune uscate
Ingrediente:
Pentru felul principal:
- iepure - 1 buc.;
- smântână - 250 g;
- lapte 3, 5% - 1 pahar;
- ceapa - 2 buc.;
- ulei vegetal - 3-4 linguri;
- prune uscate - 6-8 buc.;
- Sarat la gust.
Pentru sos:
- prune uscate - 200 g;
- usturoi - 2 catei;
- condimente hamei-suneli - 1/3 linguriță;
- măr acru verde - 1 buc;
- nuci - 2 buc.;
- Sarat la gust.
Gătitul iepurelui. Tăiați carcasa de iepure în bucăți și uscați-o cu un prosop. Ungeți un castron de multicooker cu ulei vegetal și puneți ceapa tocată în inele în el. Setați modul „Prăjire” (în absența acestui mod în dispozitiv, selectați modul „Coacere”) și prăjiți ceapa cu capacul deschis până devine translucid. Atașați iepurele de ceapă și prăjiți până se rumenesc. Într-un castron, amestecați smântână cu lapte, sare și turnați acest amestec peste carnea prăjită și ceapa. Coajați prunele cu apă clocotită, clătiți, tăiați în jumătate și aruncați în amestecul smântână-lapte. Închideți bine bolul multicooker cu un capac și schimbați modul „Fry” la „Stew”. Setați timpul la 60 de minute.
Până atunci, începeți să faceți sosul. Înmuiați prunele uscate timp de o jumătate de oră, apoi puneți-le într-o strecurătoare, turnați-o cu apă clocotită și clătiți bine sub apă curentă. Se toarnă într-un pahar cu apă curată și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. Se toarnă trei sferturi din bulion într-o ceașcă și se bate prune uscate cu lichidul rămas cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin. După aceea, asigurați-vă că ștergeți piureul de prune printr-o sită, astfel încât să nu rămână în sos nici o particulă din semințe, care ar putea fi acolo.
Dacă obțineți un sos foarte gros, atunci, cât este încă în blender, adăugați puțin bulion până ajunge la consistența pe care o considerați cea mai bună.
Curățați și miezuiți mărul, radeți-l. Treceți usturoiul prin usturoi. Zdrobiți nucile într-un mortar. Adăugați toate acestea la sosul deja șters printr-o sită, adăugați condimentul și amestecați bine. Sosul este gata. Când serviți iepurele tocat la masă, așezați o barcă cu sos cu sos lângă fiecare porție sau turnați-o imediat peste porțiunile de iepure așezate pe farfurii.
