Este necesar
- • 100-150 ml bulion;
- • 3 cartofi;
- • un ou și un gălbenuș de ou (pentru lubrifiere);
- • 400-450 g din orice carne (pui, porc, miel), dar carnea de vită este cea mai bună;
- • două cepe de dimensiuni medii;
- • aproximativ trei pahare de făină;
- • o lingură de oțet;
- • 200 g margarină (sau un pachet de unt);
- • jumătate de pahar de smântână;
- • jumătate de pahar de lapte;
- • condimente (sare, piper după gust).
Instrucțiuni
Pasul 1
Tocam marunt carnea, o saram si o piperam dupa gust. Îl punem la frigider pentru câteva ore.
Pasul 2
Aluat: se toarnă două pahare de făină într-un castron și se rade margarina congelată în el, scufundându-l în făină. Frecați margarina cu făină cu degetele până se formează firimituri. Adăugați oul, laptele și smântâna la pesmetul rezultat. Se toarnă oțet acolo și se frământă aluatul. La început se va sfărâma în mâini, dar apoi se va lipi foarte repede într-o bucată. Când frământați aluatul, va trebui să adăugați aproximativ un pahar de făină. După frământare, aluatul va părea eterogen datorită boabelor formate în el, acest lucru nu ar trebui să vă încurce. Rulați aluatul rezultat într-o bilă și puneți-l la frigider timp de o oră.
Pasul 3
Pentru a face aluatul stratificat, trebuie să îl scoateți din frigider în douăzeci de minute și să îl rotiți în cerc. Apoi împăturim aluatul într-un plic și îl punem la loc în frigider. Această procedură poate fi repetată de mai multe ori.
Pasul 4
Umplutură: tăiați cartofii în felii subțiri, felii, cuburi, dar cu cât sunt mai subțiri, cu atât mai bine. Tăiați ceapa în jumătăți de inele sau inele.
Pasul 5
Scoatem aluatul din frigider și întindem două treimi din el într-un cerc, cu diametrul mai mare decât forma în care va fi coaptă tortul. Forma trebuie să fie profundă. Ungeți-l și puneți aluatul, formând laturile înalte. Puneți toată carnea pe aluat, zdrobiți-o. Pentru carne - farfurii de cartofi, sare și piper. Apoi un strat de ceapă. Întindeți restul de aluat, așezați deasupra și ciupiți marginile. Faceți o gaură mică în mijloc cu degetul.
Pasul 6
Ungeți partea superioară a plăcintei cu gălbenuș bătut. Înfundăm gaura cu o ceapă. Punem într-un cuptor bine preîncălzit. După 20 de minute scoatem plăcinta și turnăm 50-70 g bulion prin gaură. După 30 de minute, repetați procedura. Nu uitați să puneți ceapa la loc. Nu vă pare rău pentru bulion și este în regulă dacă curge puțin prin vârf. Acest lucru va adăuga suculență plăcintei și cartofii nu vor rămâne înmuiați.
Pasul 7
O oră mai târziu, plăcinta ar trebui să fie gata, dar principalul lucru este că cartofii sunt fierți, așa că mai întâi scoateți o bucată cu grijă prin gaură și încercați. Dacă cartofii sunt umezi, readuceți plăcinta la cuptor pentru o vreme. Și pentru a nu arde, acoperiți cu folie și reduceți focul. Puteți adăuga mai mult bulion. După ce tortul este gata, trebuie să stea încă 15 minute, astfel încât să nu curgă tot sucul la tăiere.
