Șunca este numită partea scapulară a șoldului sau a umărului carcaselor de porc, miel sau vițel. Șunca de porc este folosită cel mai des în rețete.
Pot fi fierte, fierte, afumate și, de asemenea, coapte.
Chiar și cei care se limitează în grăsimi își pot permite câteva bucăți dintr-o astfel de șuncă. Principalul lucru este că șunca este slabă.
Este necesar
-
- carne de porc (șuncă) - 2,5-3 kg;
- sare
- piper negru
- scorţişoară;
- muștar 1 lingură;
- miere 1 lingură;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- usturoi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă ați cumpărat carne de la un supermarket și a fost congelată, asigurați-vă că dezghețați carnea înainte de a o găti, astfel încât să se topească nu numai la exterior, ci și la interior. Acest lucru este important pentru ca mijlocul șuncă să nu rămână umed.
Pasul 2
Apoi clătiți șunca sub apă rece. Tăiați pielea de pe șuncă. Dacă pe o bucată de carne există un strat gros de grăsime, tăiați-l astfel încât să nu rămână mai mult de un centimetru de grăsime pe carne. Se va topi în timpul coacerii și va împiedica arderea sunca.
Pasul 3
Apoi uscați bine șunca cu un prosop de hârtie. Dacă nu, apa rămasă va duce la o tocană și aveți nevoie de o crustă crocantă.
Pasul 4
Apoi, pe șuncă, trebuie să faceți tăieturi sub formă de grătar transversal cu un cuțit ascuțit. Periați șunca cu ulei. Cantitatea de ulei va depinde de stratul de untură de pe șuncă. Dacă carnea este slabă, ar trebui să existe mai mult ulei și invers.
Pasul 5
Tăiați usturoiul, amestecați condimentele și frecați bine șunca, având grijă să obțineți amestecul în șuncă.
Pasul 6
Acum amestecați mierea cu muștar și frecați șunca deasupra. Acest amestec oferă șuncăi o crustă delicioasă crocantă.
Pasul 7
Puneți o foaie de copt cu apă în cuptor și puneți carnea pe grătarul de deasupra acestuia. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C, coaceți până când este crocant timp de 15 minute, astfel încât carnea să nu dea suc, apoi reduceți temperatura la 180 ° C și continuați să coaceți carnea până se înmoaie. De obicei, timpul de gătit se calculează după cum urmează: 1 kilogram de carne este gătit timp de 1 oră.
Puteți verifica disponibilitatea șuncăi tăind carnea cu un cuțit subțire. Dacă sucul de carne este limpede, vasul este gata.
Pasul 8
Scoateți șunca finită din cuptor, transferați-o pe o farfurie mare preîncălzită și tăiați-o în felii.
