Porumbul poate fi pregătit pentru o utilizare viitoare. Cea mai delicioasă opțiune este murarea. Pentru el sunt potrivite urechile mature sau foarte tinere, precum și boabele decorticate. Alte legume și condimente pot fi adăugate la porumb pentru a varia aroma gustului.
Porumb conservat tânăr
Pentru acest fel de mâncare, veți avea nevoie de urechi foarte tinere, încă imature - au un gust delicat și vă croiesc plăcut pe dinți. Cu cât știuleții sunt mai mari, cu atât veți avea nevoie de containere mai mari. Exemplarele foarte mici pot fi murate în borcane de 0,5 litri.
Vei avea nevoie:
- 1 kg porumb tânăr;
- 1 litru de apă;
- 1 pahar de oțet 6%;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- 4 muguri de garoafe;
- 3 frunze de dafin;
- 1 băț de scorțișoară;
- 2 lingurite de sare;
- 0,5 căni de ulei vegetal.
Curățați știuletele și sortați după mărime. Apoi clătiți bine porumbul. Într-o cratiță, amestecați oțetul și apa, adăugați sare, zahăr, scorțișoară și cuișoare. Aduceți amestecul la fierbere, puneți știuleții într-o cratiță și gătiți timp de 10-15 minute - buturugele ar trebui să devină moi. Transferați porumbul marinat într-un vas de sticlă sau ceramică și lăsați-l într-un loc răcoros peste noapte, acoperit cu un capac.
A doua zi, turnați marinada într-o cratiță, aduceți la fierbere, puneți porumbul în ea și gătiți timp de 5 minute. Aruncați porumbul într-o strecurătoare, la rece. Așezați urechile pe verticală în borcane pre-sterilizate și acoperiți-le cu marinată rece. Puneți frunze de dafin în borcane, umpleți fiecare cu ulei vegetal calcinat deasupra și închideți capacele. Păstrați conservele într-un loc răcoros.
Conform acestei rețete, puteți să murăm și alte legume - mazăre, ceapă, conopidă.
Porumb cu ardei roșu
Porumbul marinat în acest fel va fi gata chiar a doua zi. Serviți-l ca aperitiv sau garnitură cu carne la grătar și cârnați.
Vei avea nevoie:
- 8 spice de porumb;
- 1 litru de apă;
- 0,75 litri de oțet de vin;
- 1 lingură de sare;
- 3 linguri de zahăr;
- 2 ardei iute;
- 1 ceapă;
- 1 crenguta de telina.
Curățați urechile, clătiți-le și tăiați-le în inele. Așezați porumbul într-o oală cu apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Aruncați legumele într-o strecurătoare și răciți-le. Se toacă ceapa în inele, se curăță semințele și se toacă mărunt. Așezați porumbul, ardeii și ceapa în borcane bine spălate și adăugați țelină tocată.
Puteți conserva nu numai urechile tocate, ci și boabele decorticate. Nu este necesar să le fierbeți înainte de a le pune în borcane.
Pregătiți marinada. Într-o cratiță, combinați apa și oțetul, adăugați sare și zahăr. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți până când zahărul se dizolvă complet. Lăsați marinata să se răcească și apoi turnați peste legumele pregătite. Așezați capacele pe borcane și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de 2 ore. Apoi puneți recipientele în frigider. Porumbul va fi gata a doua zi.
