Tort neobișnuit de gustos și delicat „Count Ruins” - gust dulce de bezea înmuiat în smântână pe lapte condensat, completat cu nuci, și prune uscate conferă o aciditate picantă.
Este necesar
- - proteină din 3 ouă
- - 1, 5 căni de zahăr
- - cutie de lapte condensat
- - unt 200 g
- - o jumătate de pahar de prune uscate
- - o jumătate de pahar de nuci
- - 1 lingură. lingura de pudra de cacao
- - 2 linguri. linguri de lapte
- - 2 linguri. linguri de smântână
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă proteinele răcite într-o cratiță mică. Începeți să bateți cu un mixer, adăugând treptat zahăr. Când apare spumă albă, adăugați întreg paharul până la capăt, zahărul rămas va fi necesar mai târziu. Bateți albii cu zahăr până când, când mixerul este oprit, spuma nu se mai răspândește, dar rămâne vârfuri stabile.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 100 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie unsă. Folosind o seringă de patiserie sau o lingură, așezați prăjituri mici - bezea pe o foaie de copt cu masă proteică, păstrând o distanță de 3-4 cm între ele, altfel se vor lipi între ele în timpul coacerii. Coaceți prăjiturile timp de 1, 5-2 ore, până când mijlocul este complet uscat. Dacă toată masa de proteină nu se potrivește pe foaia de copt, puteți coace bezea în mai multe etape, proteinele bine bătute nu cad mult timp la temperatura camerei.
Pasul 3
În timp ce bezeașele sunt coapte, să pregătim crema. Pentru cremă, este mai bine să folosiți lapte condensat gătit. Puneți untul înmuiat la temperatura camerei într-o ceașcă, adăugați acolo o treime din laptele condensat, bateți cu un mixer până la o structură uniformă. Adăugați laptele condensat rămas și amestecați din nou. Dacă bezeaua nu este încă gata, puneți crema în frigider.
Pasul 4
Sortați nucile din partiții, clătiți și prăjiți. Puteți prăji într-o tigaie uscată, amestecând constant sau în cuptorul cu microunde, setând mai întâi timp de 2 minute, apoi amestecați și porniți cuptorul cu microunde încă 2 minute. Se răcește nucile și se toacă grosier.
Pasul 5
Înmuiați prunele uscate în apă fierbinte timp de 10-15 minute, apoi clătiți și uscați ușor. Tăiați în bucăți mari.
Pasul 6
Totul este gata pentru asamblarea tortului. Pune bezea într-un singur strat pe un vas mare, umple golurile dintre ele cu smântână, presară cu nuci și prune uscate. Apoi înmuiați fiecare bezea în cremă și întindeți-o pe tort, presărând și straturile cu nuci și prune uscate. Asamblați tortul sub formă de con. Puneți la congelator pentru ca smântâna să se întărească.
Pasul 7
În timp ce tortul este înghețat în congelator, să începem să facem glazura. Se toarnă restul de zahăr și cacao într-o oală de smalț, se toarnă lapte și se amestecă. Așezați oala pe aragaz și aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu. Odată ce zahărul este complet dizolvat, scoateți masa de ciocolată din aragaz, adăugați smântâna și amestecați bine până se omogenizează. Lăsați glazura să se răcească la 40-50 de grade, scoateți tortul din congelator, turnați glazura peste el și puneți-l la frigider pentru 2-3 ore. Tortul este gata!
