Puteți încerca Napoleon peste tot: nici un meniu al celei mai mici cafenele mari nu este complet fără acest „rege” cu adevărat de produse de patiserie, în orice magazin alimentar veți găsi mai multe varietăți de delicatese. Dar, fără îndoială, cel mai delicios tort Napoleon este cel care a fost copt acasă cu dragoste și suflet.
Tocat Napoleon
Pentru a pregăti aluatul pentru acest desert, veți avea nevoie de:
- margarina - 400 de grame;
- făină de grâu - 4 pahare;
- apă - 1 pahar;
- sare - pe vârful cuțitului.
Crema necesită următoarele produse:
- lapte - 2 pahare;
- ouă - 2 buc.;
- făină de grâu - 4 linguri;
- zahăr - 3 pahare;
- unt - 300 de grame.
Decorarea tortului:
- nuci - 100 grame;
- firimituri de tort.
Pregătirea aluatului
Tocam margarina cu faina. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în bucăți mici, puneți-l într-un castron și adăugați treptat făină în porții mici, în timp ce „tocați” constant această masă cu un cuțit. Margarina trebuie să fie la temperatura camerei, dar nu foarte moale pentru a nu se lipi de cuțit.
Adăugați sare în apă și amestecați un pahar de apă la temperatura camerei în amestecul de margarină-făină. Aluatul trebuie să fie abrupt, dar moderat moale, pentru a nu se lipi de mâini. Din numărul specificat de ingrediente, ar trebui să obțineți 6 crăpături. Împărțiți aluatul în 6 bucăți și dați-l la frigider timp de 1 oră.
După ce aluatul s-a răcit, întindeți prăjituri subțiri (nu mai mult de 1 cm) și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 15-20 de minute. Verificați pregătirea patiseriei pentru o crustă aurie. Fiecare tort se coace separat. Deoarece aluatul este foarte fragil, prăjiturile trebuie scoase din foaia de copt deja răcită, foarte atent, astfel încât să nu se prăbușească în mâinile tale. Dacă piesa încă se rupe, nu contează. Puteți să-l lipiți cu cremă în timp ce asamblați tortul sau îl puteți folosi ca stropire.
Cum se face o cremă pentru Napoleon tocat
Mai întâi trebuie să fierbeți laptele. Măcinați ouăle cu două pahare de zahăr, amestecați făina și turnați această masă în laptele care fierbe într-un jet subțire, amestecând continuu. Gatiti aproximativ 10 minute, fara a uita sa amestecati. Scoateți masa gătită din aragaz și lăsați-o să se răcească bine.
Măcinați untul înmuiat cu un pahar de zahăr și adăugați amestecul de cremă răcită în porții. Bate totul bine cu un mixer. Bate aproximativ 10 minute.
Asamblarea tortului
Cel mai bine este să începeți cu cea mai puternică crăpătură rezultată. Folosește-l ca bază a tortului. Măcinați nucile într-un blender sau macinați cu un sucitor. Ungeți liberal fiecare strat de tort cu smântână și presărați nuci tocate. Spărgeți marginile stricate ale crăpăturilor cu mâinile în firimituri și acoperiți laturile tortului finit cu această stropire. Se acoperă cu sferturi de nuc. Puneți tortul terminat la frigider peste noapte (cel puțin 8-9 ore). Acest timp este suficient pentru ca Napoleon să se înmoaie bine și să se topească în gură.
