Bucătăria italiană este renumită pentru produsele sale variate din aluat. Dintre numeroasele tipuri de paste, canelonii ocupă un loc special. Aceste rulouri de aluat seamănă cu paste mari, dar sunt preparate diferit - cel mai adesea sunt umplute și coapte.
Este necesar
- Pentru caneloni cu vinete:
- - 600 g caneloni;
- - 2 vinete;
- - 3-4 catei de usturoi;
- - 1/4 art. cremă;
- - chimen uscat;
- - 6 roșii;
- - 2 linguri. pasta de tomate;
- - 1 ceapă;
- - 1 lingură. făină;
- - 1/2 lingură. vin alb sec;
- - 200 g parmezan ras;
- - sare și piper negru proaspăt măcinat.
- Pentru caneloni cu pui și ciuperci:
- - 20 de caneloni;
- - 400 g ciuperci proaspete sau congelate;
- - 300 g file de pui;
- - 1 ceapă;
- - 3-4 catei de usturoi;
- - 1/2 lingură. smântână;
- - chimen uscat;
- - o grămadă de busuioc;
- - 50 g parmezan ras;
- - ulei de masline;
- - 200 g de rucola;
- - oțet balsamic;
- - sare și piper negru proaspăt măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Caneloni cu vinete
Pentru canelonii vegetarieni, curățați vinetele, tăiați-le în 4 bucăți și așezați-le pe o frunză unsă. Adăugați usturoiul curățat și tocat, presărați legumele cu chimen, sare și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute. Peste vinetele terminate cu o furculiță, adăugați smântâna și amestecați amestecul până se omogenizează.
Pasul 2
Fierbeți canelonii timp de 8-10 minute în apă clocotită cu sare. Clătiți pastele terminate cu apă rece și completați-le cu vinete fierte. Așezați într-un vas de copt uns.
Pasul 3
Pregătiți sosul de roșii separat. Curățați și tocați mărunt ceapa. Scufundați roșiile în apă clocotită, curățați-le și tăiați carnea în bucăți mici. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă și prăjiți ceapa în ea timp de 3-4 minute. Adăugați pastă de roșii, gătiți încă câteva minute. Apoi adăugați roșiile și făina tocate, turnați vinul, sarea și piperul. Se fierbe sosul 10-15 minute la foc mediu. Se toarnă sosul pregătit peste caneloniile umplute și se presară deasupra caserolei parmezan ras. Așezați canelonii într-un cuptor preîncălzit timp de 15-20 de minute. Se servește fierbinte.
Pasul 4
Caneloni cu pui și ciuperci
Spălați și feliați ciupercile. Scoateți excesul de grăsime din fileul de pui, tăiați puiul în cuburi. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa din ea. Adăugați puiul, gătiți încă 5 minute, apoi adăugați ciupercile, chimenul și usturoiul, acoperiți cu smântână și fierbeți timp de 5-7 minute. Tocăm mărunt busuioc proaspăt și amestecăm cu carnea tocată.
Pasul 5
Fierbeți canelonii în apă sărată, răciți și umpleți cu un amestec de pui, ciuperci și smântână. Așezați pastele într-un vas de copt uns și introduceți-le în cuptorul preîncălzit. Coaceți vasul timp de 10 minute, până când brânza se topește. Serviți 4-5 caneloni pe porție cu rucola și sos de oțet balsamic.
