Zrazy este un preparat din carne deosebit de popular în Europa de Est. Există o legendă că zrazy-ul a fost adus în Polonia de ducesa italiană, viitoarea regină a Commonwealth-ului polono-lituanian, Bona Sforza. Există o mulțime de rețete pentru gătit zraz, astfel încât chiar și un gourmet va alege cu siguranță pentru el însuși opțiunea care se va potrivi gustului său.
Este necesar
-
- Pentru vânătoare zraz:
- 350 g carne de vita;
- 60 g carnati;
- 30 g carne de porc afumată;
- 30 g ciuperci uscate;
- 1 ceapă;
- 30 g unt;
- piper după gust;
- Sarat la gust.
- Pentru zraz de pui cu ou:
- 500 g piept de pui;
- 70 g slănină;
- 1 ou;
- ulei vegetal;
- Sarat la gust;
- piper după gust;
- verde la gust;
- ulei vegetal.
- Pentru zaz picant de vită:
- 500 g carne de vită;
- 1 lingură. o lingură de adjika;
- 1 ou;
- 50 g unt;
- 40 g de branza;
- Sarat la gust;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti zrazul de vânătoare, luați o bucată de carne de vită, clătiți-o sub apă curentă și treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Condimentați această masă după gust cu sare și piper. Pregătiți carnea tocată - clătiți și fierbeți ciupercile uscate în apă sărată până se înmoaie. În timp ce fierb, se curăță, se toacă și se călește ceapa, se clătește carnea de porc și se toacă cârnații. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Luați o masă de carne de vită, formați prăjituri din ea cu mâinile și rotiți carnea tocată gătită în fiecare dintre ele. Preîncălziți o tigaie la foc mic, adăugați unt și prăjiți-o pe toate din toate părțile până se înmoaie.
Pasul 2
Pentru a vă trata oaspeții cu pui nebun cu un ou, pregătiți mai întâi umplutura - fierbeți și răciți oul, tăiați-l mărunt și amestecați cu ierburi. Clătiți pieptul de pui și untura și le tocați. Adăugați sare și piper la masa rezultată după gust și frământați, adăugând apă rece într-o lingură. Umeziți-vă mâinile cu apă și separați bucățile de carnea tocată, din care se formează prăjituri plate de dimensiunea palmei. Luați o linguriță și folosiți-o pentru a așeza umplutura de ou și plante în centrul fiecărei tortilla. Alăturați marginile fiecărei zraza și formați-o ușor într-o formă de cotlet. Scufundați fiecare în pesmet. Prăjiți vasul într-o tigaie unsă la foc mediu până când coaja este gătită.
Pasul 3
Dacă doriți să încercați carne de vită picantă zrazy, atunci luați o bucată de carne de vită spălată, tăiați-o în bucăți peste fibre, sareți și ardeți carnea după gust și periați-o cu adjika, diluată anterior în apă. Pregătiți carnea tocată - radeți brânza pe o răzătoare fină și amestecați-o cu untul înmuiat. Puneți carnea tocată în mijlocul fiecărei bucăți de carne, rotiți carnea într-o sul, rotiți-o în făină, apoi umeziți-o într-un ou și pâinea în pesmet. Se prăjește zrazy-ul într-o tigaie cu ulei vegetal adăugat până se rumeneste și aduce vasul la gătit în cuptor.
