Peștele conține vitaminele A, D și grupa B, precum și acizi grași și proteine, care sunt bine absorbite de organism. Datorită gustului și valorii sale nutritive, peștele ocupă un loc important în dieta umană. Bucătăria mediteraneană are în mod tradițional o mulțime de preparate din pește. Ușor de pregătit, cu siguranță vor mulțumi chiar și gurmanzi cu discernământ.
Este necesar
-
- Pentru peștele sicilian:
- 1 kg de pește (crap
- crap
- somon roz);
- 200 g de ciuperci;
- 3-4 buc. cartofi;
- 200 g dovlecei;
- 1-2 voci de ceapă;
- 1 lămâie;
- 80-100 ml ulei vegetal (de preferință ulei de măsline);
- piper negru;
- sare.
- Pentru peștele-spadă în siciliană:
- 4 fileuri de pește-spadă (200 g fiecare);
- 1/2 cană ulei de măsline
- 1/2 pahar de vin alb sec;
- 2 cepe;
- 2 frunze de dafin;
- sare;
- piper negru;
- 1 linguriță oregano;
- crenguta de rozmarin pentru decor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pește sicilian
Curățați peștele, îndepărtați aripioarele și capul, tăiați burta și intestinul. Clătiți bine carcasa sub apă rece și curățați-o. Faceți tăieturi înclinate pe ambele părți ale peștelui.
Pasul 2
Spălați lămâia, tăiați-o în felii subțiri și așezați-le în incizii și burta. Ungeți o foaie de copt sau un vas cu ulei vegetal și puneți peștele în ea.
Pasul 3
Curățați ceapa, tăiați-o în inele și așezați-o în jurul carcasei. Spălați și curățați cartofii, ciupercile și dovleceii. Tăiați-le în pene mici și așezați-le deasupra carcasei. Sareați totul și presărați piper negru. Stropiți peștele în stil sicilian cu ulei vegetal, presărați cu suc de lămâie și apă.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 200C și așezați peștele în el. Se coace 40-50 de minute. Peștele sicilian este servit la masă în forma în care a fost copt. Feliile de lămâie trebuie observate când sunt proaspete.
Pasul 5
Pește spadă sicilian
Se toarnă o jumătate de pahar de vin alb uscat într-un castron și se amestecă cu aceeași cantitate de ulei de măsline. Curățați și tăiați ceapa în felii.
Pasul 6
Spălați bine fileul de pește spadă, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți medii. Se toarnă marinata de vin și ulei peste pește, se condimentează cu piper negru, foi de dafin tocat și sare și se pun deasupra inele de ceapă. Acoperiți recipientul pentru pește cu folie și păstrați-l într-un loc răcoros.
Pasul 7
După o oră, scoateți ceapa din bucățile de file, scoateți peștele din marinată și presărați oregano.
Pasul 8
Peștele marinat în acest fel poate fi la grătar sau tigaie. Prăjiți fileurile timp de aproximativ cinci minute pe fiecare parte. Carnea de pește-spadă ar trebui să devină ușor roz.
Pasul 9
Încălziți uleiul de măsline și marinata de vin într-o cratiță, aduceți-o la fierbere și turnați peste fileul gătit. Peștele poate fi ornat cu crenguțe de rozmarin.
