Prajitura cu lapte de pasare este una dintre cele mai populare prajituri inventate in URSS. Este vorba despre gustul neobișnuit de delicat al produsului. Utilizarea agar-agar în loc de gelatină, o substanță gelifiantă care este extrasă din alge, a făcut ca sufleul să se topească pur și simplu în gură. Puteți face un tort similar acasă, răsfățându-vă familia cu un gust familiar din copilărie.
Este necesar
-
- 140g făină;
- 414 g zahăr;
- 306 g unt;
- 1 ou mare;
- 2 albușuri;
- 4 g vanilină;
- 4 g agar agar;
- 130 g de apă;
- 94 g lapte condensat;
- 2 g acid citric.
- Glazură:
- 0,5 căni de zahăr;
- 5 linguri de cacao;
- 3 linguri de lapte;
- 50 g unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul. Puneți 106 grame de unt cu 106 grame de zahăr granulat până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă 1 gram de vanilină, se amestecă bine. Adăugați 1 ou și bateți timp de 15-20 de minute.
Pasul 2
Se cerne 140 de grame de făină. Se toarnă în amestecul bătut și se frământă aluatul.
Pasul 3
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Acest lucru este necesar pentru îndepărtarea mai ușoară a crustei după coacere.
Pasul 4
Împărțiți aluatul în două și rotiți-le. Coaceți fiecare prăjitură într-un cuptor încălzit la 220 de grade până se înmoaie (5-7 minute). Răciți prăjiturile complet. Puneți o prăjitură într-o formă divizată.
Pasul 5
Faceți un sufle. Bateți 200 de grame de unt cu 94 de grame de lapte condensat.
Pasul 6
Înmuiați 4 grame de agar agar în 130 de grame de apă timp de 30 de minute. Apoi adăugați 308 grame de zahăr granulat, amestecați bine, aduceți amestecul la fierbere.
Pasul 7
Bateți 2 albușuri cu 3 grame de zahăr vanilat și 2 grame de acid citric. Adăugați agar agar, turnându-l în proteine într-un curent subțire. Bateți totul bine până se obține o masă albă pufoasă.
Pasul 8
Adaugati untul si laptele condensat in albusurile batute spuma, amestecati si puneti imediat sufleul pe tort intr-o matrita, acoperiti cu un al doilea tort deasupra.
Pasul 9
Dați prăjitura la frigider peste noapte pentru a seta sufleul.
Pasul 10
Gatiti glazura. Se amestecă 0,5 căni de zahăr, 5 linguri de cacao, 3 linguri de lapte și 50 de grame de unt. Puneți masa pe foc și, cu agitare continuă, aduceți-o la fierbere.
Pasul 11
A doua zi, scoateți tortul din matriță și acoperiți-l cu glazură.
Poftă bună!
