Doriți să faceți un fel de mâncare consistentă cu aluat și carne? Apelează la bucătăria tătară și gătește ardeii. Gustați aceste plăcinte minunate cu carne tocată delicată și oferiți-le celor dragi. Uneori, este suficientă mâncarea de casă delicioasă pentru a crea o atmosferă confortabilă acasă, iar datorită mâncărurilor orientale aromate, acest lucru este deosebit de reușit.
Este necesar
- Pentru rețeta clasică:
- - 1 kg făină;
- - 700 g de miel;
- - 3 cepe;
- - 10 g drojdie uscată;
- - 2 oua de pui;
- - 200 ml lapte și apă 3,5%;
- - 70 ml ulei vegetal în aluat + pentru prăjit;
- - 1/2 lingură Sahara;
- - 3/4 linguriță piper negru;
- - sare;
- Pentru circuite deschise:
- - 800 g făină;
- - 450 g carne de vită grasă;
- - 2 cepe;
- - 250 ml bulion de carne;
- - 200 ml lapte;
- - 4 oua de pui;
- - 50 g unt;
- - 30 ml ulei vegetal;
- - 1/3 linguriță fiecare ardei măcinat negru și roșu;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rețetă clasică de mentă
Încălziți laptele și apa la 40-50oC pe aragaz sau cuptor cu microunde și turnați într-un recipient adânc. Adăugați ulei vegetal, ouă, zahăr și 1 linguriță. sare. Bateți totul bine.
Pasul 2
Cernem făina, amestecăm-o cu drojdie și adăugăm în porții mici la amestecul lichid, amestecând constant, mai întâi cu o lingură, apoi cu mâna. Frământați un aluat moale, puneți-l într-o cratiță sau castron cu făină, acoperiți cu un prosop umed și puneți-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. Frământați-l de mai multe ori în acest timp.
Pasul 3
Spălați mielul, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în pene. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Rotiți carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne, condimentați cu piper și sare.
Pasul 4
Împarte aluatul în trei părți, rulează fiecare cârnați și taie-l în bucăți egale. Întindeți cercuri cu diametrul de 7 cm și întindeți carnea tocată peste ele. Ridicați aluatul care iese și formați într-un coș, ciupind marginile cu degetele într-un cerc. Lăsați o mică gaură în centru. Plătiți ușor torturile cu palma.
Pasul 5
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie; ar trebui să fie suficient din acesta pentru gătirea cu grăsimi semi-adânci. Puneți ardeii în el cu găurile în jos, prăjiți 2-3 minute, apoi răsturnați produsele, turnați-le cu ulei încins și fierbeți încă 3-6 minute până când aluatul se rumeneste.
Pasul 6
Deschideți bulionul de bulion
Așezați un vârf de sare în făina cernută și strângeți-o pe o masă curată sau pe o tăietură mare. Faceți o gaură în partea de sus, turnați ușor ouăle cu lapte cald și ulei vegetal. Lăsați ingredientele lichide să se înmoaie ușor și amestecați făina, ridicând-o ușor de pe margini.
Pasul 7
Frământați aluatul viguros timp de 10 minute, până devine elastic, apoi formați o bilă din el, înfășurați-o în folie de plastic sau un prosop umed și lăsați-o deoparte timp de 15 minute să se odihnească.
Pasul 8
Treceți carnea și ceapa, tăiate în bucăți, printr-o mașină de tocat carne. Condimentați carnea tocată, sare și amestecați cu untul înmuiat până se omogenizează.
Pasul 9
Întindeți prăjiturile plate la dimensiunea unei farfurii. Puneți 1 lingură în mijloc. carne tocată. Ridicați marginile aluatului și fixați-l într-o oală, astfel încât umplutura să fie doar pe jumătate plină. Coaceți tocanele la 180oC timp de 15 minute, scoateți și turnați în fiecare bulion fierbinte. Întoarce-le la cuptor și gătește-le 10-15 minute.
