Sufleul de ficat este un fel de mâncare surprinzător de fraged și incredibil de sănătos. Ficatul conține o cantitate imensă de vitamine și minerale, recomandate în special pentru alimentația bebelușilor și a dietei.
Produse necesare gătitului
Pentru a face un sufle din ficat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 500 g de ficat, 2 ouă de pui, 150 g de ceapă, 150 g de morcovi, 5 linguri. l. 20% smântână, 1 lingură. l. făină de grâu, sare și piper negru după gust, mărar proaspăt sau pătrunjel. Veți avea nevoie de o bucată mică de unt pentru a unge matrița.
Cel mai bine este să folosiți ficat de vită sau de pui pentru gătit. Se spală bine cu apă rece și curățată de pelicule.
Rețetă de sufle de ficat de cuptor
Morcovii se spală și se curăță. Cojile se scot din ceapă. Legumele de rădăcină preparate sunt tăiate în bucăți mici și trecute printr-o mașină de tocat carne sau tocate cu un blender submersibil.
Ficatul este, de asemenea, tăiat cu șnururi mici și zdrobit. Ouăle de pui se sparg într-un castron adânc, se bat până se adaugă după gust spumă și sare și piper negru măcinat. Amestecul de ouă este combinat cu ficat tocat. Adăugați 20% smântână la carnea tocată și amestecați bine.
Făina de grâu este cernută printr-o sită fină și adăugată la carnea tocată. Apoi carnea tocată se amestecă cu legume. Un vas de copt este uns cu unt și aluatul de ficat este transferat în el. Cuptorul este încălzit la 180 ° C și matrița este trimisă la nivelul mediu. După aproximativ 10 minute, se recomandă reducerea încălzirii la 150 ° C. Gătirea sufleului de ficat la cuptor va dura aproximativ 40 de minute.
Sufleul terminat este scos din cuptor. Puteți să-l utilizați ca fel principal de mâncare fierbinte. În acest caz, sufleul de ficat este îndepărtat cu grijă din matriță și servit la masă, decorat cu ierburi proaspete tocate. Un plus excelent la fel de mâncare va fi o garnitură de cartofi, orez, legume înăbușite.
În plus, sufleul de ficat este adesea folosit ca gustare rece. Pentru a face acest lucru, trebuie să așteptați până când vasul s-a răcit complet. Apoi se taie felii frumoase și se servește cu ceapă murată, castraveți, măsline.
Souffle „Grădinița”
Pentru a pregăti sufleul „Grădinița” veți avea nevoie de: 500 g de ficat, 100 g de pâine, 1 cap de ceapă, unt pentru lubrifierea matriței, lapte pentru înmuierea pâinii, sare după gust.
Ficatul se fierbe în apă sărată până se înmoaie. Apoi ficatul este scos din apa clocotită și lăsat să se răcească. Pâinea este înmuiată în lapte. Ficatul răcit este tăiat în bucăți mici și trecut printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapă și pâine stoarsă.
Carnea tocată rezultată este frământată bine. Dacă doriți, puteți adăuga puțin lapte pentru a face sufleul mai fraged. Un vas de copt este uns cu unt și carnea tocată este transferată în el. Sufleul se coace la cuptor la temperatura de 180-200 ° C timp de 15-20 de minute. Vasul este servit cu piure de cartofi, garnisit cu ierburi proaspete.
Sufle de ficat cu gris
Pentru a pregăti sufleul, aveți nevoie de: 670 g de ficat, 100 g de ceapă, 2 ouă de pui, 50 g griș, 50 g smântână 10%.
Ficatul se zdrobește cu un blender și se adaugă la acesta ceapă tocată mărunt, smântână, gris și gălbenușuri de ou de pui. Bateți albul într-o spumă puternică și adăugați la carnea tocată. Toate componentele sunt bine amestecate.
Un vas de copt este uns cu ulei vegetal și carnea tocată este transferată în el. Cuptorul este încălzit la 180 ° C și matrița este trimisă la nivelul mediu. Sufleul de ficat va fi gata după 30 de minute.
