Gheața delicioasă pentru tort este una dintre ultimele atingeri pentru crearea unui fel de mâncare de vacanță. Un desert pentru o ocazie specială ar trebui să fie extraordinar, așa că fiecare gospodină are propria rețetă pentru un strat dulce. Dacă sunteți un bucătar de patiserie în devenire, încercați aceste linii directoare simple folosind albușuri de ou, ciocolată, pudră de cacao, unt și multe altele.
Glazură de proteine pentru tort
Ingrediente:
- 2 albușuri;
- 4 linguri zahăr glazură.
Bateți albușurile răcite cu un tel sau cu un mixer la viteză medie până la pufos. Se toarnă zahărul glace în el în porții mici și continuă să bată amestecul de ou dulce până la vârfuri albe, bogate și moi (care cad). Glazurați tortul sau tortul imediat după gătit, altfel se va usca.
Dacă albușurile nu bat bine, puneți vasul la frigider timp de 20 de minute sau acoperiți cu gheață. De asemenea, puteți adăuga un praf de sare sau câteva picături de suc proaspăt de lămâie în masa de ouă.
Pe baza glazurii proteice, este ușor să faceți un strat de culoare de orice nuanță, pentru aceasta este suficient să o amestecați cu un colorant, de preferință natural. O linguriță de suc de zmeură sau sfeclă roșie va da o culoare roșie sau visiniu, suc de morcovi sau portocale - portocală, cafea fierbinte - maro, bulion de spanac - verde, infuzie de șofran - galben etc.
Glazură de ciocolată pentru tort, biscuiți
Ingrediente:
- 100 g de ciocolată albă sau neagră;
- 100 g unt;
- 3 linguri. lapte;
- un vârf de cuțit de sare;
- 1, 5 linguri. Sahara;
- 1/3 linguriță vanilină.
Se rupe batonul de ciocolată în bucăți, se taie untul, se pune totul într-o cratiță sau o cratiță mică și se pune într-o baie de apă. Se amestecă continuu masa de topire cu o spatulă de lemn pentru a preveni lipirea. Odată ce este netedă, adăugați vanilina, zahărul și sarea și, după dizolvare, turnați cu grijă laptele.
Gatiti glazura de ciocolata pana se ingroasa, apoi scoateti vasele din aragaz. Scufundați-l imediat într-un recipient mare cu apă cu gheață timp de 30-40 de secunde, apoi bateți cu un mixer timp de 5-10 minute până când începe să rămână calm în spatele atașamentelor.
Glazură întunecată simplă pentru tort
Ingrediente:
- 3 linguri. pudră de cacao;
- 4 linguri lapte;
- 60 g unt;
- 3 linguri. Sahara.
O suprafață de tort prea liberă sau neuniformă poate fi netezită prin ungerea subțire cu un gem gros. Așteptați să se usuce și aplicați glazura.
Combinați laptele, pudra de cacao și zahărul într-o cratiță, încălziți la foc mic. Gatiti siropul de ciocolata, amestecand continuu, pana se omogenizeaza. Aruncați untul, lăsați-l să se topească, amestecați complet masa maro și lăsați vasele deoparte. Luați o spatulă plată și întindeți imediat glazura peste tort sau burete. Dacă ezitați și înghețarea delicioasă este înghețată, încălziți-o.
