Orezul este o farfurie minunată. Puțină lume știe să o gătească corect. Pentru a găti orez delicios, precum și pentru a-l face sfărâmicios, trebuie să uitați tot ce știați despre gătitul său până acum. Învață să gătești orezul într-un mod nou.
Este necesar
- - orez
- - sare
- - ulei vegetal și unt
- - ceapă
- - zira
- - afine
- - usturoi
- - morcov
- - rățușcă
- - ceaun
- - tigaie ceramică cu pereți groși, cu capac
- - tigaie
Instrucțiuni
Pasul 1
Știu să gătească orez delicios în China și India, dar în bucătăria noastră tradițională se poate dovedi la fel de bine. Primul pas este alegerea cerealelor potrivite, orezul basmati este cel mai gustos. Are boabe picante, subțiri și lungi. Acest tip de orez se dovedește a fi mai aromat și mai frumos, dar costă și mai mult decât de obicei. Deci, dacă există o lipsă de finanțe, cerealele simple vor face.
Pasul 2
După alegerea orezului potrivit, trebuie să pregătiți un ustensil de gătit adecvat. Puteți găti orez delicios dacă îl gătiți într-un strat subțire și larg. Deci, cel mai potrivit fel de mâncare este o tigaie cu un diametru de 25,5 cu capac. Dacă nu există un capac pentru o astfel de tigaie, puteți adapta capacul dintr-o cratiță mare.
Apoi, trebuie să tăiați și să prăjiți ceapa - în ulei vegetal, până se rumenesc. La urma urmei, dacă gătești orez cu ceapă, acesta va fi mult mai gustos. Dacă nu-ți plac ceapa, poți fierbe orezul fără ea. Va fi în continuare delicios.
Puneți orez pe fundul cepei prăjite sau doar într-o tigaie cu ulei vegetal. Există părerea că nu este necesar să-l clătiți înainte de gătit, altfel substanțele utile vor dispărea. Și la o temperatură ridicată, cerealele vor deveni în continuare curate. Orezul trebuie amestecat ușor chiar în tigaie, astfel încât toate boabele să fie acoperite cu ulei. Apoi va ieși sfărâmicios. Apoi ar trebui să adăugați apă fierbinte în tigaie, de preferință fiartă.
Pasul 3
De asemenea, puteți găti orez delicios în bulion de pui. Lichidul ar trebui să fie de două ori mai mare decât cerealele. Adică, dacă orezul, de exemplu, este de 150 ml, atunci ar trebui să existe 300 ml de apă sau bulion (este necesar să se măsoare orezul în ml și nu în grame). De asemenea, trebuie să săriți orezul - pentru fiecare 150 ml există aproximativ 1 linguriță de sare.
Apoi, trebuie să amestecați totul foarte atent și să închideți capacul, reducând căldura la minimum. Se amestecă orezul o singură dată, în niciun caz mai mult. Agitarea excesivă duce la eliberarea amidonului din cereale. Orezul, care se împiedică mult, se dovedește a fi lipicios și apoi se lipeste în mod necesar. Orezul se fierbe 15 minute. Puteți verifica disponibilitatea gustând boabele. De asemenea, puteți înclina ușor capacul tigaiei: dacă umezeala se acumulează pe margine, orezul nu este încă gata. Când orezul este gata, scoateți capacul și acoperiți tigaia cu un prosop timp de 5-10 minute. Excesul de umiditate va fi absorbit treptat în el. Orezul este gata și poate fi servit slăbindu-l ușor cu o furculiță.
Pasul 4
Orezul delicios poate fi gătit folosind un cocoș. Aceste feluri de mâncare au pereți groși și acesta este principalul factor în pregătirea ușoară a delicioaselor garnituri de pilaf sau orez. Mai mult, nu trebuie să faceți eforturi speciale, este suficient să clătiți orezul, să luați un pahar și jumătate de apă într-un pahar de cereale și să-l puneți într-un cocoș, la baza căruia un amestec de legume și untul este deja turnat - va deveni mai gustos. Cu cât pereții cocoșului sunt mai groși, cu atât aveți mai multe șanse să obțineți un fel de mâncare foarte gustoasă. Faptul este că un astfel de orez este gătit la foc foarte mic, iar căldura de pe foc este distribuită uniform de-a lungul pereților. Astfel, orezul se încălzește, de asemenea, foarte uniform, nu va arde, se va dovedi sfărâmicios și, mai mult, parfumat.
Pasul 5
Există un alt mod de a găti orezul, care vă va permite să obțineți felul de mâncare „potrivit” fără prea multe bătăi de cap. Desigur, asta se gătește la ceaun. Și nu numai peste foc sau sobă, ci și în cuptor. Ultima metodă va fi de preferat, deoarece cazanul se va încălzi nu numai de jos, ci din toate părțile. Ca urmare, orezul va dispărea. Este o idee bună să gătești pilaf în acest fel. Carnea de miel sau de porc, afine și chimen aromat, morcovul tăiat în fâșii și cățele de usturoi întregi adăugate orezului vor crea o combinație foarte, foarte apetisantă. Iar orezul, în timp ce lâncește în cuptor, este saturat cu grăsimi din carne.
Pasul 6
Este foarte important ca orezul gustos să fie și sănătos. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți un fapt important: cu cât cerealele sunt mai puțin supuse tratamentului termic, cu atât mai multe substanțe valoroase rămân în el. Combinarea a doi factori - gustul și beneficiul - va fi obținută atunci când gătiți orezul în vase ceramice cu pereți groși și un capac care se închide bine. Este necesar să încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie ceramică, adăugați aceeași cantitate de unt dacă doriți și apoi turnați orezul spălat în tradiția chineză de șapte ori în tigaie. Apoi amestecați foarte repede, distribuind astfel uleiul în mod uniform peste grâu și abia apoi turnați apă. Proporția este de aproximativ 1: 2, adică sunt necesare două pahare de apă pentru un pahar de cereale. Dar poți lua unul și jumătate. Gatiti orezul la foc foarte mic si sub un capac bine inchis pana este fiert.
