Supa groasă bogată de boletus cu pui și tăiței este un fel de mâncare apetisantă care nu numai că satură și încălzește, dar umple și casa cu o aromă magică. Acest preparat consistent și în același timp ușor este deosebit de important iarna.
Este necesar
- - 300 g boletus;
- - 600-700 g de pui (1/2 carcasa);
- - 200 g vermicelli;
- - 1 morcov;
- - 1 ceapă;
- - 1 dovlecel mic;
- - 1 cățel de usturoi;
- - 4 pene de ceapă verde;
- - 3 crenguțe de pătrunjel;
- - 10 g unt;
- - Frunza de dafin;
- - 3 boabe de piper negru;
- - 1 cuișor uscat;
- - sare;
- - ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Turnați 2 L de apă peste pui într-o cratiță și puneți vasele la foc mare. Aduceți lichidul la fierbere, îndepărtați spuma rezultată cu o lingură cu fante și gătiți pasărea timp de o jumătate de oră. Mai bine gătiți supa într-un al doilea bulion. Scurgeți primul lichid după fierbere, turnați apă curată într-o cratiță și puneți-o din nou pe aragaz.
Pasul 2
Curățați ceapa și morcovii și tăiați-i în cuburi mici. Curățați murdăria din ciuperci, clătiți-le foarte bine sub apă curentă, înmuiați-o în apă fierbinte timp de 10 minute, scurgeți-o într-o strecurătoare și adăugați la pui. Îndepărtați dovleceii și tăiați-le în benzi groase. Tocăm subțire ceapa verde și pătrunjelul.
Pasul 3
Scoateți jumătatea de pui finită din bulion, așezați-o pe o tavă de răcire și puneți-o deoparte. Strecurați bulionul, readuceți-l în oală și așezați-l pe un arzător fierbinte.
Pasul 4
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie din apropiere și prăjiți cubulele de ceapă și morcov în el timp de 4 minute, amestecând constant cu o spatulă de lemn. Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, adăugați un cățel de usturoi, tocat cu un cuțit, dar care nu este zdrobit într-o presă.
Pasul 5
Transferați prăjirea terminată într-o cratiță. Trimiteți dovleceii tăiați acolo. Fierbeți supa de ciuperci timp de 5 minute, apoi adăugați ierburile și fierbeți vasul încă câteva minute.
Pasul 6
Scufundați tăiței în apă sărată care fierbe într-o cratiță pe un arzător din apropiere timp de 3 minute și transferați într-o strecurătoare. Aruncați-l, împreună cu bățul de unt, cuișoarele, boabele de piper și frunza de dafin la restul ingredientelor, sare după gust și amestecați bine.
Pasul 7
Scoateți supa de pe foc, lăsați-o la infuzat timp de o jumătate de oră și turnați-o în boluri. Serviți primul fel fierbinte cu o lingură de smântână, pâine proaspătă sau crutoane. Separați carnea de pui de oase, tăiați-o în felii și așezați-o în fiecare porție de supă de bolet.
