Varza de sparanghel sau broccoli este una dintre cele mai sănătoase legume verzi din jur. Inflorescențele de flori nedeschise sunt folosite pentru alimente, care după tratamentul termic devin moi și capătă un gust delicat.
Este necesar
-
- Pentru broccoli cu mousse de brânză:
- - 200 g varză de broccoli;
- - 50 g somon ușor sărat;
- - 100 g brânză Lamber, 15% grăsime;
- - 50 ml de smântână;
- - 1 galbenus de ou;
- - 20 ml ulei de măsline;
- - 2 linguri. l. suc de lămâie;
- - sare
- piper negru măcinat după gust.
- Pentru broccoli
- coapte cu usturoi și brânză:
- - 1,5 kg varză de broccoli;
- - 200 g brânză tare;
- - 10 catei de usturoi;
- - 2 linguri. l. ulei de masline;
- - Sarat la gust.
- Pentru o gustare de broccoli învelită cu slănină:
- - 0,5 kg broccoli;
- - 150 g slănină;
- - 125 g brânză procesată.
Instrucțiuni
Pasul 1
Broccoli cu mousse de brânză
Demontați broccoli în inflorescențe, spălați-l în apă rece. Se fierbe varza în apă cu sare timp de 3-5 minute până se înmoaie. Aruncați-l într-o strecurătoare și turnați-l cu apă cu gheață. Apoi stropiți cu ulei de măsline și stropiți cu suc de lămâie.
Pasul 2
Tăiați somonul ușor sărat în bucăți mici. Radeți brânza Lambert pe o răzătoare fină. Se transferă într-o cratiță mică, se toarnă smântâna și se pune la foc mic. Încălziți amestecul, dar nu îl aduceți la fierbere. Se toarnă gălbenușul de ou și se amestecă bine.
Pasul 3
Scoateți amestecul de pe foc, adăugați somon tocat. Bate amestecul cu un blender. Așezați broccoli fiert pe farfurii porționate și deasupra cu mousse de brânză.
Pasul 4
Broccoli copt cu usturoi și brânză
Tăiați floretele de broccoli în jumătate. Așezați varza în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 3-5 minute până se înmoaie. Apoi scurgeți apa și uscați broccoli.
Pasul 5
Se toacă usturoiul. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Se adaugă usturoiul tocat și se călește la foc mediu până se rumenesc. Adăugați broccoli fiert, amestecați varza cu usturoi și opriți focul.
Pasul 6
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Ungeți un vas de copt cu ulei și transferați varza în el. Radeți brânza tare și presărați cu broccoli. Coaceți timp de aproximativ 10 minute, până când brânza se topește complet. Serviți vasul gata imediat fierbinte.
Pasul 7
Broccoli în aperitiv de slănină
Fierbeți floretele de broccoli până se înmoaie. Tăiați slănina în fâșii subțiri. Tăiați brânza moale topită în felii mici.
Pasul 8
Pe fiecare fâșie de slănină, așezați o inflorescență de broccoli și o felie de brânză. Înfășurați slănina bine. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal. Așezați aperitivul într-o matriță și lăsați-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 5 minute. Se răcește și se servește.
