Există mai multe rețete pentru „degete” cu gem. În același timp, aluatul poate fi pâine scurtă sau drojdie, iar umplutura rămâne neschimbată. Un dulce gros și dulce este cel mai bun: pere, căpșuni, prune sau măr.
Produse de drojdie
Dacă aveți timp, pregătiți „Degete cu dulceață” aerisit, fraged, pe aluatul de drojdie. Deși pentru această rețetă, nu ar trebui să stea, ca de obicei, timp de 1, 5-2 ore. Cincizeci de minute sunt suficiente pentru a găti și a răci aluatul.
Pregătiți următoarele alimente:
Pentru test:
- 2, 5 pahare de făină;
- 200 g de unt;
- 100 g smântână;
- 50 g drojdie proaspătă;
- 1 ou pentru aluat, unul pentru ungerea produselor;
- 0,5 lingurițe sare;
- 1 pungă de zahăr vanilat.
Pentru umplere:
- 250 g gem;
- nuci - opțional.
Înainte de a începe procesul de creare a unui aluat, scoateți untul din frigider timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât să devină moale. Se toacă drojdia în smântână, se adaugă ulei, se amestecă masa. Bateți ușor oul cu o furculiță, turnați în aluat. Puneți acolo vanilină, făină de mei și sare.
Spre deosebire de aluatul tradițional de drojdie, acest lucru nu trebuie să fie frământat pentru o lungă perioadă de timp, 3-5 minute sunt suficiente. Apoi, împărțiți-l în 4 părți, așezați fiecare în celofan alimentar, puneți bucățile într-un castron, puneți-l la congelator pentru o jumătate de oră.
După acest timp, transferați vasul în frigider, scoateți prima bucată, rotiți-o într-un tort gros de 0,5 cm. Tăiați-l în 10-12 sectoare triunghiulare. Scoateți dulceața cu o lingură, puneți-o pe exteriorul triunghiului, apăsați ușor cu o lingură, astfel încât suprafața să devină uniformă, presărați cu nuci, rulați aluatul într-o rolă - până la marginea ascuțită. Deci, formează toate micile covrigi de gem. Așezați-le la o distanță suficientă una de cealaltă pe o foaie de copt cu ulei de abur. Plasați mental câte un astfel de mini croissant între fiecare. Când degetele se măresc în timpul coacerii, acestea nu vor interfera unele cu altele și nu se vor lipi împreună. Periați suprafața lor cu un ou ușor bătut.
Puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C, țineți acolo 15-20 de minute. Dacă produsele dvs. sunt mici, va dura 15 minute. Pentru a coace covrigi mari, timpul poate fi mărit ușor.
Degete sovietice
Una dintre cele mai populare produse de patiserie din URSS a fost degetele pe aluat de smântână. Se prepară rapid, produsele sunt coapte în câteva minute și se dovedesc apetisante și gustoase. Este ușor de făcut, motiv pentru care aceste tipuri de covrigi de casă sunt populare până în prezent.
Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de:
- 300 g smântână;
- 300 g de unt sau margarină (puteți lua jumătate din norma ambelor);
- 530 g făină;
- 1 linguriță sifon fără tobogan;
- 300 g gem;
- 3 linguri. zahăr pentru stropire.
Untul înmuiat se amestecă cu smântână, se adaugă sifon și făină, aluatul se frământă, împărțit în 4 părți, se pune la frigider timp de o jumătate de oră. După aceea, fiecare parte trebuie, de asemenea, să se desfășoare într-un cerc gros de 5 mm, împărțit în triunghiuri. Lubrifiați suprafața fiecăruia cu gem, rotiți-o într-o rolă, îndoiți sub formă de potcoavă.
Puneți produsele pe o foaie de copt acoperită cu glassină și uleiată, presărați cu zahăr, puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, coaceți timp de 25 de minute.
