Tortul Napoleon cu cremă este o delicatesă populară și iubită de mulți. Va trebui să lucrați din greu la produse de patiserie delicate, dar rezultatul va fi un desert care poate decora orice masă festivă. Rețeta clasică vă va ajuta să gătiți corect tortul Napoleon acasă, iar mai târziu puteți experimenta și crea produse de patiserie unice.
Cremă de gătit pentru „Napoleon”
Clasicul „Napoleon” presupune înmuierea straturilor de produse de patiserie cu cremă, care ar trebui pregătite în prealabil. Este recomandat să pregătiți impregnarea pentru o utilizare viitoare dacă vă plac produsele de patiserie moi care se topesc în gură. Pentru a face acest lucru, amestecați 5 linguri de făină de grâu premium cernută cu două pahare de zahăr granulat.
Adăugați 4 ouă mari de pui, bătute cu un mixer, turnați un litru de lapte fierbinte și păstrați amestecul la foc mediu până la fierbere. Se amestecă constant substanța dulce în timp ce pregătește crema pentru puful Napoleon, astfel încât să nu ardă și să fie omogenă. Se răcește amestecul îngroșat. Așezați 250 g de unt înmuiat într-o cremă răcită, adăugați un vârf de vanilină și bateți cu un mixer până se albesc.
Sfaturi utile:
Tort Napoleon: o rețetă simplă de aluat
Pentru a face acasă un tort Napoleon cu adevărat delicios și fraged, urmați cu atenție rețeta atunci când frământați aluatul. Radeți un băț de 250 g unt (sau 150 g unt și 100 g margarină) pe o răzătoare și amestecați masa rezultată cu un vârf de sare de masă, 100 ml apă și o linguriță de oțet.
Cerneți 3 căni de făină de grâu premium, astfel încât să fie saturată cu oxigen, apoi adăugați porții în unt și frământați într-un aluat omogen pentru „Napoleon”. Împărțiți-l într-o duzină de părți egale, înfășurați fiecare în plastic și păstrați-l la frigider timp de 2 ore.
„Napoleon” stratificat: coacerea și înmuierea tortului
Cel mai important secret al tortului Napoleon, a cărui preparare este considerată, așadar, dificilă - straturi foarte subțiri, aproape „de hârtie” de copt. Fiecare bucată de aluat răcit (!) Trebuie întins într-un dreptunghi de 1 mm grosime.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, apoi transferați cu grijă tortul pe el, străpungeți-o cu o furculiță și coaceți-o în cuptor la 200 ° C. Este foarte important să nu lăsați straturile de „Napoleon” să ardă, deci este suficient să păstrați fiecare tort la cuptor timp de 5 minute.
Ungeți grozav prăjiturile răcite cu cremă, acoperiți părțile laterale și partea de sus a prăjiturii. Tăiați produsele coapte la o formă (de exemplu, dreptunghiulară sau pătrată), tăiați tăieturile. Presărați Napoleon cu un amestec de pesmet, orice nuci prăjite tocate. Aveți un desert pentru orice ocazie, inclusiv un tort grozav de Anul Nou.
Sfaturi utile:
Cum să decorați Napoleon
- Se amestecă 100 g de cacao cu aceeași cantitate de zahăr glazură, se adaugă 75 ml de lapte și se fierbe. Se ține pe foc amestecând 5 minute, se adaugă 2 linguri de unt și se lasă masa rezultată să se răcească până la cald. Se toarnă peste „Napoleon” care a stat puțin la rece cu glazură de ciocolată și se răcește desertul terminat.
- Se prăjește nucile întregi, alunele sau migdalele într-o tigaie din fontă cu unt și zahăr granulat. După caramelizarea nucilor, acestea pot fi folosite pentru a decora blatul tortului.
Acum știi cum să faci tortul Napoleon acasă. Înainte de a folosi delicatesa, păstrați-l într-un loc rece 24 de ore, apoi prăjiturile vor fi bine saturate și desertul se va topi în gură.
