Cotletele sunt probabil cel mai popular fel de mâncare din carne tocată; sunt ușor de preparat și nu necesită o rețetă exactă. Cotletele pot fi făcute din orice tip de carne, precum și din combinațiile sale. În plus, la carnea tocată se pot adăuga legume, condimente, slănină, ierburi, brânză și chiar fructe uscate.
Cotlete tradiționale de casă
Ingrediente:
- 800 g carne de porc sau vita macinata;
- 1 ceapă;
- 1 cartof;
- 1 ou;
- 2 linguri. linguri de maioneză;
- 300 g pâine;
- 2-3 catei de usturoi;
- sare piper;
- făină pentru coacere.
Pregătire:
1. Clătiți ceapa și cartofii sub apă curentă și curățați-i. Tăiate în bucăți mici. Curățați și tăiați usturoiul în jumătate. Scoateți centrul verde și aruncați-l. Treceți pulpa usturoiului printr-o presă de usturoi. Tăiați crustele de pe pâine și înmuiați pesmetul în apă. După 5 minute, scoateți pâinea și stoarceți-o bine.
2. Așezați pâinea, oul, maioneza, usturoiul și legumele tocate într-un castron de blender. Bateți ingredientele cu un blender manual. Adăugați carne tocată și amestecați bine până se omogenizează, puteți bate din nou. Asezonati cu condimente dupa gust.
3. Cu mâinile umede, formați carnea tocată în mici semifabricate ovale. Se înmoaie fiecare cotlet în făină de grâu și se prăjește până se rumenesc în ulei fierbinte. Obțineți o cratiță și alt recipient de gătit cu fund gros. Puneți cotletele prăjite acolo, turnați 100 ml de apă și puneți la foc mic. Fierbeți până când carnea este complet gătită timp de 10-15 minute.
Cotlete Tsargrad
Ingrediente:
- 800 g carne tocată bilă (carne de vită și miel);
- 2-3 cepe;
- 2 cartofi;
- 2 morcovi;
- 2 oua;
- stafide;
- pâine albă, lapte;
- pătrunjel;
- sare piper;
- făină pentru coacere.
Pregătire:
1. Spălați și curățați ceapa, cartofii și morcovii. Tăiați în bucăți mari. Înmuiați pâinea fără coajă în lapte și stoarceți-o. Așezați carnea tocată, legumele și pâinea într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie și tăiați. Bateți ouăle, adăugați pătrunjel tocat și condimente, amestecați bine.
2. Clătește bine stafidele sub apă curgătoare, pune-le într-o strecurătoare și lasă fructele uscate să se usuce puțin. Formați cotlete din carne tocată, puneți 3 stafide în centrul fiecăruia. Păstrați fiecare cotlet în făină de grâu și sotati-l în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
Cotlete cu brânză pe pâine prăjită
Ingrediente:
- 500 g vita macinata;
- 50 ml apă;
- 50 g brânză rasă;
- 50 g unt;
- 2 oua;
- 2 linguri. linguri de pesmet;
- sare piper;
- verdeaţă;
- paine prajita.
Pregătire:
1. Se amestecă carnea tocată, apa de băut, sarea și piperul negru proaspăt măcinat. Se amestecă bine amestecul și se formează 8 prăjituri. Pregătiți umplutura amestecând brânză rasă, untul răcit tocat cu un cuțit, ierburi tocate mărunt și condimente.
2. Întindeți umplutura de brânză peste 4 tortillas, deasupra cu restul de tortillas. Conectați marginile și formați chiftele. Bateți ouăle cu un tel și înmuiați cotletele în ele. Acum rulează fiecare bucată în pesmet. Se prăjește până se înmoaie pe o parte și pe cealaltă.
3. Uscați pâinea prăjită într-o tigaie sau cuptor. Așezați o cotletă pe fiecare felie, ornați-o cu o crenguță de ierburi proaspete și o bucată de castravete murat.
