În mod tradițional, shish kebab este fabricat din miel. Cu toate acestea, tânărul kebab de vită este, de asemenea, delicios. Principalul lucru este marinarea corectă și nu uscarea, astfel încât carnea să nu devină dură.
Este necesar
-
- Cantitatea de ingrediente este indicată pentru 1 kg de carne de vită.
- Pentru o marinată simplă:
- - 250 ml esenta de otet 3%;
- - 1 ceapă;
- - 1 buchet de patrunjel;
- - 2 frunze de dafin;
- - sare
- piper negru măcinat după gust.
- Pentru marinata cu miere:
- - 1 lingură. o lingură de miere;
- - 80 ml sos de soia;
- - 1 lingurita de ulei de susan;
- - 2 lingurite de ghimbir ras;
- - 2 catei de usturoi.
- Pentru marinada cu sirop de arțar:
- - 1 pahar de sirop de arțar;
- - 1 ceapă;
- - ¼ linguriță de muștar uscat;
- - 1 lingurita de cimbru uscat;
- - 1 lingură. o lingură de sos de chili;
- - 1 lingură. lingura de otet de vin rosu.
- Pentru marinata cu roșii:
- - 2 pahare de suc de roșii;
- - 3 linguri. linguri de hrean ras;
- - 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- - 3 linguri. linguri de sherry;
- - 1 linguriță fiecare de busuioc uscat și piper negru măcinat.
- Pentru marinată în armeană:
- - 1 ceapa mare;
- - 1 morcov mediu;
- - 5 buc. cuișoare și mazăre de ienibahar;
- - 1 pahar de vin alb;
- - Sarat la gust.
- Pentru marinada uzbecă:
- - 2 - 3 cepe;
- - 50 ml esență de oțet 3%;
- - piper roșu și negru măcinat
- Sarat la gust.
- Pentru marinada georgiană:
- - 2 cepe mari;
- - 1 buchet de patrunjel;
- - 2 frunze de dafin;
- - 2 linguri. linguri de oțet de struguri;
- - 5 - 6 mazăre de ienibahar;
- - sare
- piper negru măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Marinada este simplă.
Tăiați carnea de vită în bucăți mici și acoperiți-le cu oțet. Tăiați ceapa în felii, tăiați fin pătrunjelul, rupeți frunza de dafin.
Pasul 2
Adăugați condimente în cratița pentru carne. Se condimentează cu sare și piper negru după gust. Lăsați carnea timp de 4 până la 6 ore să se înmoaie și să se înmoaie în condimente.
Pasul 3
Marinată cu miere.
Încălziți mierea într-un castron la o consistență lichidă, radeți ghimbirul pe o răzătoare fină, treceți usturoiul printr-o presă de usturoi. Combinați miere cu sos de soia, ulei de susan, ghimbir și amestec de usturoi. Se toarnă amestecul rezultat în bucăți de carne timp de 2 până la 4 ore.
Pasul 4
Marinată cu sirop de arțar.
Tăiați ceapa în cuburi mici. Combinați sirop de arțar, sos de vin roșu și sos de chili, adăugați ceapă, muștar, cimbru. Puneți amestecul pe foc și aduceți la fierbere.
Pasul 5
Reduceți căldura la minim și fierbeți amestecul timp de aproximativ 15 minute. Apoi, răciți marinada și așezați bucățile de vită în ea timp de 4 - 6 ore.
Pasul 6
Marinată de roșii.
Combinați sucul de roșii, uleiul vegetal și sherry într-un castron. Se încălzește puțin amestecul și se adaugă condimente - hrean ras, busuioc uscat și piper negru.
Pasul 7
Lăsați bucățile de vită tânără să se marineze în roșie timp de 10 până la 12 ore. Se toarnă grătarul cu același sos în timpul grătarului pe cărbune.
Pasul 8
Marinade în armeană.
Presară sare pe feliile de carne de vită. Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii. Se adaugă piper, cuișoare, ceapă, morcovi în carne și se amestecă bine. Se toarnă un pahar de vin alb. Lăsați carnea sub marinată pentru o zi.
Pasul 9
Marinadă în uzbecă.
Bate bucăți de carne de vită pe ambele părți. Ceapa se toacă mărunt. Presară fiecare bucată cu ardei roșu și negru și ceapă.
Pasul 10
Aranjați bucățile strâns între ele în rânduri. Apăsați carnea deasupra cu o presă și puneți-o într-un loc rece timp de cel puțin 2 - 3 ore.
Pasul 11
Marinadă în georgiană.
Așezați bucățile de carne de vită într-un castron. Presară carnea deasupra cu sare, piper negru măcinat, condiment. Se adauga ceapa tocata si frunzele de dafin ras.
Pasul 12
Se toarnă oțet de struguri peste carnea condimentată și se amestecă bine. Puneți la frigider carnea de vită marinată timp de până la 2 zile.
