Unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare de casă este clătitele ajurate delicate. Pot fi consumate cu unt, miere sau smântână, precum și umplute cu o varietate de umpluturi - legume, ciuperci, carne sau fructe. Coacerea clătitelor este un proces destul de laborios, dar va merge mult mai repede dacă frămânți corect aluatul și stăpânești câteva secrete ale preparării sale.
Este necesar
- Clătite cu gem:
- - 200 g făină de grâu;
- - 250 ml lapte;
- - 2 oua;
- - 2 linguri de unt;
- - 2 linguri de zahăr;
- - sare.
- Clatite rapide:
- - 3 ouă;
- - 2 linguri de zahăr;
- - 1 pahar de lapte;
- - 1 lingura de ulei vegetal;
- - 300 g făină de grâu;
- - 0,25 linguriță de sare;
- - 2 linguri de unt;
- - ulei vegetal pentru prăjit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătitele tradiționale rusești sunt coapte din aluat cu adaos de drojdie. Procesul de pregătire a acestora este destul de laborios și durează mult. Mai întâi, se prepară aluatul, iar apoi aluatul frământat se infuzează cel puțin 3 ore. Acasă, puteți face o opțiune mai rapidă - clătite delicate din dantelă din aluat fără drojdie.
Pasul 2
Clatite cu gem
Separați gălbenușurile de albi și frecați cu sare și zahăr până când devin albe. Topiți untul, încălziți puțin laptele. Se toarnă laptele și untul într-un castron cu ouă și se amestecă bine. Se toarnă făina în amestec în porții, frecând-o bine. Bateți albul până devine pufos și amestecați ușor în aluat.
Pasul 3
Ungeți o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul în porții, înclinând tigaia astfel încât să fie distribuită pe întreaga suprafață. Asigurați-vă că nu se formează găuri în clătită. Când clătita este rumenită pe o parte, întoarceți-o ușor. Îndoiți produsele finite într-o grămadă, ungând cu unt. Serviți un teanc de clătite cu gem sau smântână proaspătă.
Pasul 4
Clatite rapide
Produsele coapte conform acestei rețete sunt delicate și perfecte pentru umplutură. Umpleți-le cu ciuperci sotate, umflături și ou, sau mere și scorțișoară. Puteți ridica și umpluturi mai originale - de exemplu, o varietate de fructe de mare.
Pasul 5
Spărgeți ouăle într-un vas adânc, adăugați sare și zahăr. Bateți amestecul până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Încălziți laptele și turnați-l în amestec, amestecând continuu. Se adaugă ulei vegetal. Se toarnă făina în porții, frecând cu o lingură de lemn, astfel încât să nu se formeze bulgări în aluat.
Pasul 6
Ungeți o tigaie din fontă cu ulei - pentru aceasta este convenabil să folosiți un tampon de tifon atașat la o furculiță. Se amestecă din nou aluatul - ar trebui să aibă consistența smântânii lichide. Se toarnă cu un mic oală în tigaie, înclinând-o în direcții diferite pentru a forma o clătită rotundă.
Pasul 7
Când produsul este acoperit cu bule și se formează un film auriu pe margini, întoarceți ușor clătita cu o spatulă sau cu un cuțit larg. Continuați să prăjiți, având grijă să nu ardeți clătitele. Așezați-le pe o farfurie plată mare, periat fiecare cu unt.
