Carnea de curcan este un produs dietetic datorită conținutului redus de grăsimi, al conținutului ridicat de proteine și al nutrienților. Carnea fiartă poate fi utilizată pentru a face bulion, carne jeleu și multe feluri de mâncare delicioase pe baza ei.
Este necesar
-
- Pentru crochetele de curcan fierte:
- 400 g carne de curcan fiert;
- 100 g piure de cartofi;
- 1/2 ceapa;
- 2 linguri unt;
- 3/4 cană de făină
- 1/4 cană de lapte
- 1/4 ceașcă de pui
- 2 oua;
- 1 lingură. l. apă;
- 250 g pesmet;
- 2 mere;
- 3 linguri. l. stafide;
- 1 lingură. o lingură de miere;
- 1 păstăie de ardei iute;
- piper roșu măcinat
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti curcanul taindu-l in bucati ca un pui: separati aripile, coapsele, apoi sanul de la spate. O idee obișnuită este o pasăre destul de mare, deci este incomod să o gătiți în întregime, și chiar și pieptul și spatele se recomandă să fie împărțite în două părți.
Pasul 2
Scufundați carnea tăiată în apă rece și gătiți-o timp de una până la o oră și jumătate. Pentru a găti bulionul pentru carnea jeleu, extindeți timpul de gătit la două ore. Adăugați rădăcinile și condimentele în oală (după fierbere și îndepărtarea spumei) pentru a face bulionul aromat, deoarece carnea de curcan în sine nu va da bulionului o aromă puternică.
Pasul 3
Folosiți, de exemplu, rădăcină de pătrunjel, frunze de dafin, boabe de piper negru, ceapă, morcovi.
Pasul 4
Pregătiți crochete de curcan fierte: tocați mărunt carnea fiartă și jumătate de ceapă. Se topește două linguri de unt într-o cratiță mică și se călește ceapa în ea timp de 5 minute la foc mic. Adăugați făină, amestecați și încălziți încă trei minute.
Pasul 5
Adăugați lapte și bulion de pui la amestec, gătiți, amestecând ocazional, până se îngroașă, aproximativ trei minute. Scoateți cratița de pe foc, adăugați curcan tocat, piure de cartofi, piper roșu măcinat, sare. Se răcește și se dă la frigider timp de două ore.
Pasul 6
Se amestecă două ouă cu o lingură de apă și se bate ușor. Se formează masa răcită în bile mici, se rulează în puțină făină, se înmoaie în amestecul de ouă și se rulează în pesmet.
Pasul 7
Pregătiți sosul: tocați măr merele, stropiți cu suc de lămâie, tocați câteva ceapă verde și o păstăie de ardei iute. Se amestecă mere, stafide, ardei iute, miere într-un castron. Se sare și se amestecă, se dă la frigider timp de o oră.
Pasul 8
Se servesc crochete cu sos. Le puteți prăji în ulei vegetal, dar dacă alimentele prăjite nu sunt de dorit, pur și simplu reîncălziți-le înainte de a le servi la cuptorul cu microunde.
