Curcanul copt integral este o masă tradițională de Revelion și Crăciun. Carnea acestei păsări este bogată în vitaminele A și E, nu conține aproape colesterol și este ușor absorbită de organism.
Este necesar
-
- Curcan;
- 3,5 cani de nuci;
- 3 cani de prune uscate
- 4 mere;
- un pahar de orez;
- ulei de masline;
- condimente după gust;
- sare;
- folie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți curcanul bine și uscați-l cu un prosop. Frecați carcasa cu sare și condimente. Periați cu ulei de măsline. Acoperiți exteriorul și interiorul cu crenguțe de rozmarin, salvie sau orice altă plantă preferată. Înfășurați curcanul în folie și dați-l la frigider peste noapte pentru a-l marina.
Pasul 2
Clătește prunele și se înmoaie în apă rece până se umflă. Apoi scoateți semințele din el și tocați-le mărunt.
Pasul 3
Treceți, clătiți și gătiți orezul.
Pasul 4
Spălați și feliați merele.
Pasul 5
Curățați nucile și tăiați-le cu un cuțit sau mortar.
Pasul 6
Adăugați prune, mere, nuci la orez și amestecați bine.
Pasul 7
Umpleți curcanul marinat bine cu umplutura gătită și coaseți cu grijă cu firele.
Pasul 8
Tăiați din folie la lungimea dorită a panoului. Vor depinde de mărimea curcanului. Alăturați marginile foliei și pliați-le de mai multe ori într-un model "cusătură" de aproximativ un centimetru lățime. Așezați foile în diagonală pe foaia de copt și așezați deasupra un alt strat de folie. Puneți carcasa de curcan pe folie și foarte atent pentru a nu deteriora folia, înfășurați pasărea mai întâi într-un strat suplimentar, apoi în cel principal.
Pasul 9
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade și așezați în el foaia de copt de curcan.
Pasul 10
După treizeci de minute, reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade.
Pasul 11
Scoateți curcanul din cuptor cu o jumătate de oră înainte să fie gata și cu mare atenție, astfel încât folia să nu se rupă și sucul să nu se scurgă pe foaia de copt, desfășurați-l. Verificați disponibilitatea păsării străpungând părțile cărnoase (sânul și picioarele) cu un cuțit. Dacă se eliberează suc limpede din carne, atunci curcanul este copt și, dacă este stacojiu, înfășurați din nou carcasa cu folie și puneți-o în cuptor pentru a coace până se înmoaie.
Pasul 12
Dacă pasărea este gata, faceți un „vas” din folie, turnați sucul peste curcan și puneți-l în forma desfăcută în cuptor pentru încă 15 minute.
Pasul 13
Ridicați temperatura cuptorului la 200 de grade și coaceți păsările de curte până se rumenesc. Nu uitați să-l udați constant cu suc.
Pasul 14
Scoateți firele din curcanul terminat, scoateți umplutura și aranjați frumos pe un platou, așezând pasărea în mijloc. Se servește la masă.
