Inima de vită este un produs secundar din prima categorie. Aceasta înseamnă că, din punctul de vedere al valorii sale nutritive, practic nu este inferior cărnii. Inima animalelor tinere este considerată cea mai utilă și gustoasă.
Aspect
Inima de vită este formată din mușchi cu fibre relativ subțiri, prin urmare structura acestui produs se caracterizează printr-o densitate crescută. O inimă proaspătă este atât de rezistentă încât, după apăsare, își recapătă aproape instantaneu forma. Produsul are o culoare maro închis, greutatea medie a unei inimi este de 1,5-2 kg. În partea cea mai largă, este acoperită cu puțină grăsime. Înainte de gătit, acesta, precum și cheagurile de sânge și vasele de sânge, trebuie îndepărtate.
În magazine, inimile sunt vândute congelate și răcite. Ultima opțiune este preferată. Inima răcită miroase a carne proaspătă și nu ar trebui să existe placă sau pete pe suprafața sa.
Beneficiile inimii de vită
Această măruntaie este bogată în vitamine și minerale. Conține vitaminele A, E, K, B, PP, precum și potasiu, zinc, fosfor, calciu, sodiu, magneziu, fier.
În special, inima conține de 6 ori mai multe vitamine B decât carnea de vită și de 1,5 ori mai mult fier. Produsul conține mult magneziu, ceea ce îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii. De aceea, mulți cardiologi sfătuiesc persoanele în vârstă să includă feluri de mâncare cu inimă de vită în dieta lor cât mai des posibil. De asemenea, acest produs nu ar trebui să fie ocolit de cei care se confruntă cu o mare activitate fizică.
Zincul este prezent în inima cărnii de vită, ceea ce asigură motilitatea normală a spermei și întărește peretele vaselor de sânge.
Oamenii supraponderali, precum și cei care respectă principiile unei diete sănătoase, pot introduce în siguranță inima de vită în meniul lor. Conținutul de calorii de 100 g din această organă este de numai 96 kilocalorii. Inima are un conținut ridicat de proteine, cu un minim de carbohidrați și grăsimi. Deci, 100 g de produs conține 16 g de proteine, 2 g de carbohidrați și 3,5 g de grăsimi.
Inimă de vită în gătit
Această măruntaie poate fi prăjită, înăbușită, fiartă, coaptă. Inima este pregătită atât întreagă, cât și tăiată în bucăți mici.
Cel mai simplu mod de a-l pregăti este să-l fierbeți. Pentru a face acest lucru, inima trebuie spălată, tăiată grăsimea din ea, îndepărtează vasele de sânge și cheagurile de sânge. Tăiați în sferturi și puneți-le într-o oală cu apă rece pentru a le înmuia. Acest lucru durează de obicei 2-3 ore. După aceea, apa trebuie scursă, inima trebuie turnată cu apă rece nouă și fiartă timp de cel puțin 1,5 ore. În același timp, la fiecare 30 de minute este necesar să schimbați apa, în care ceapa și frunzele de dafin, precum și condimentele preferate, pot fi adăugate pentru gust.
Fiert, este minunat pentru prepararea gustărilor, salatelor și, de asemenea, ca umplutură pentru clătite și plăcinte. Din inima de vită se obțin gulaș și chiftele foarte gustoase. Gustul acestei măruntaiuri se potrivește bine cu sosurile sărate.
