Carnea de curcan este un produs nutritiv valoros și în același timp cu conținut scăzut de calorii, care este, de asemenea, o sursă bogată de proteine. Nu provoacă alergii, astfel încât păsările de curte pot fi pregătite pentru alimente pentru bebeluși și dietetice, precum și consumate pentru pierderea în greutate. Un rulou apetisant de file cu umplutură dulce, picantă, de legume sau fructe vă va diversifica meniul zilnic sau festiv. Iar alegerea umpluturilor picante va face gustul vasului original și unic de fiecare dată. O bată sau un piept umplut este o adevărată descoperire pentru adepții alimentelor sănătoase și gustoase.
Carnea din betisoare sau file de piept este potrivită pentru a face o ruladă. Separați carnea de oase și bateți-o cu un ciocan de bucătărie sau partea plictisitoare a unei lame de cuțit. Dacă bucata de carne necesară sau o parte a păsărilor de curte nu este la îndemână, puteți folosi carne tocată.
Vei avea nevoie:
- 800 g file de curcan sau carne de pasăre tocată gata preparată;
- 150 g brânză tare;
- patrunjel;
- 100 ml ulei vegetal;
- sare;
- 100 g prune uscate;
- 1 pere din soiul Ducesa;
- 50 g spanac;
- 50 ml sos de soia;
- 1 ceapă;
- 3 catei de usturoi;
- 10 g unt;
- piper negru;
- 15 g de muștar;
- 3 ramuri de rozmarin;
- 30 g miere.
Pregătiți, de asemenea: o perie de gătit, foaie de copt, ciocan de bucătărie, folie alimentară, scobitori sau șnur de gătit.
Pregătiți carnea. Tăiați o bucată întreagă cu un cuțit în mijloc, parcă făcând un buzunar, dar nu complet. Împărțiți sânul în același mod. Ar trebui să obțineți un strat de aproximativ 0,5 cm lățime, să îl desfășurați și să-l bateți cu un ciocan de bucătărie.
Puteți face mai multe rulouri mici cu umpluturi diferite și apoi serviți mărunțite ca o gustare rece.
Pregătiți marinada. Bateți într-un blender sau măcinați într-un mortar cu mâna 50 ml ulei vegetal, 1/2 ceapă, usturoi, muștar, piper și sare și sos de soia. Ar trebui să aveți un amestec neuniform, vâscos. Radeți carnea pe ambele părți, înfășurați în folie de plastic sau mai multe straturi de folie, lăsați-o într-un loc răcoros timp de 2 ore. Această marinată este potrivită dacă utilizați o bucată întreagă de pasăre.
Se toarnă prune uscate cu apă clocotită, se rade brânza. Curățați pera și tăiați-o în cuburi mici. Tocați spanacul și pătrunjelul cu un cuțit sau rupeți la întâmplare cu mâinile. Combinați ingredientele de umplere, altele decât ierburile și condimentați cu sare după gust.
Lubrifiați stratul de carne preparat cu un strat subțire de unt, preîncălzit la temperatura camerei. Apoi puneți pătrunjelul și spanacul într-un strat uniform, întindeți cu grijă umplutura. Înfășurați marginile curcanului, folosiți plastic pentru a forma o rolă și apăsați ușor deasupra. Desprindeți filmul. Dați produsului forma finală cu scobitori sau ață de gătit.
Pentru a împiedica carnea să piardă mult suc în timpul gătitului, puteți prăji prăjiturile la foc mare timp de 1-2 minute, apoi coaceți la cuptor.
Preîncălziți cuptorul la 200C. Înveliți un vas de copt cu ulei vegetal, puneți o rolă în el. Periați-l cu o perie de gătit cu miere. Coaceți timp de 50-60 de minute, turnând periodic peste sucul format în timpul procesului de coacere. Scoateți apoi sulul, puneți-l pe un vas. Serviți cu mere coapte, ierburi și cartofi fierți pe un platou separat sau în porții.
Rola poate fi de asemenea aburită, apoi ar trebui mai întâi înfășurată în folie alimentară sau folie. Vasul se dovedește a fi gustos și suculent dacă rulada este fiartă în apă ușor sărată. Această rețetă este perfectă pentru cei care urmează o dietă. Ingredientele pentru umplutură pot fi schimbate, de exemplu, folosind ananas în loc de prune uscate. Ca umpluturi, sunt potrivite nu numai alimentele dulci și acre, ci și legumele, cum ar fi un amestec de ceapă, usturoi și morcovi.
