Carnea de Elk, ca și alte vânate, este un produs foarte valoros și sănătos. Această carne nu este răsfățată de droguri, hormoni artificiali. Carnea de Elk este destul de dură, deci necesită prelucrare suplimentară. Înainte de gătit, se recomandă păstrarea în marinată și umplerea cu untură. Acest tratament face elanul moale și fraged.
Este necesar
-
- 1 kg elan dezosat
- 150 g untură nesărată;
- 300 g smântână;
- 100 g unt;
- 2 linguri. l. făină;
- 1 ceapă;
- Pentru marinată:
- 2 linguri. l. oțet de masă;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 2 linguri sare;
- 2 buc. frunza de dafin;
- 10 boabe de piper;
- radacina de patrunjel.
- Pentru test:
- 500 g făină
- 1 ou;
- 100 g de apă;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Carnea de Elk gătită bucată întreagă
Se fierbe apa cu ceapa tocata, sare, zahar si condimente. Se răcește, se adaugă oțet. Puneți carnea într-un castron, acoperiți cu marinată rece și puneți-o într-un loc răcoros timp de 4-5 zile. Nu uitați să întoarceți zilnic carnea de elk. Apoi scoateți carnea din marinată, desprindeți tendoanele, completați cu untură și sare. Presară puțină făină și se prăjește pe toate părțile. După aceea, transferați carnea în tigaie și adăugați un pahar de apă în tigaia unde a fost prăjită, fierbeți conținutul și turnați în tigaie. Puteți adăuga ceapă și condimente pentru marinată. Apoi închideți capacul și fierbeți la foc mic până se înmoaie, turnând peste suc. Tăiați carnea finită peste fibre, dând forma unei bucăți întregi. În sosul rămas de la tocană, adăugați o lingură de făină, smântână, fierbeți și turnați carnea feliată cu ea.
Pasul 2
Elk kebabs
Tăiați carnea în bucăți de 30-40 g, puneți-o într-un castron și acoperiți cu marinată. Se înmoaie într-un loc răcoros timp de 12 ore. Puneți carnea pregătită pe frigărui și prăjiți-o pe o scuipătoare sau sârmă, ungând ocazional bucățile cu măsline sau unt. Se servește cu ceapă crudă sau ceapă verde, legume proaspete, pepeni, struguri. Nu uitați de sosul acru fierbinte, de preferință tkemali sau satsivi.
Pasul 3
Găluște de Elk
Treceți carnea și ceapa prin grătarul fin al unei mașini de tocat carne. Adăugați sare, piper după gust, unt moale și o jumătate de pahar de apă fiartă la carnea tocată rezultată. Se amestecă totul bine. Frământați făină, ouă și găluște de apă. Adăugați găluște și gătiți ca de obicei.
Pasul 4
Elk fript
Înmuiați carnea în apă rece timp de 2-3 ore. Elanii foarte întunecați trebuie să fie înmuiați mai mult timp. Apoi uscați carnea și tăiați-o în pătrate de 2x2 cm, groase de 1 cm. Puneți aceste bucăți într-o tigaie preîncălzită cu o lingură de ulei de floarea soarelui. Se prăjește puțin carnea, se toarnă apă rece în tigaie și se fierbe sub capac timp de aproximativ o oră. Când apa fierbe, sărăm carnea, adăugăm sos de roșii și smântână. Adăugați puțină apă și fierbeți mai departe. După 5 minute, turnați ceapa tocată mărunt și un cățel de usturoi în tigaie. Se mai fierbe 20 de minute. Serviți cartofi fierți sau paste ca garnitură.
