Crema acră este foarte bună în combinație cu un biscuit alb delicat, produse de patiserie choux, tort de miere. Gustul smântânii - delicat, cu o ușoară aciditate - este combinat cu multe fructe de pădure și fructe: căpșuni, cireșe, ananas, piersici. Un alt avantaj al unei astfel de creme este că prăjiturile cu ea sunt ușoare, nu prea bogate în calorii, pot fi consumate chiar și de copii. Cu toate acestea, uneori crema este prea lichidă. Există mai multe moduri de a îngroșa smântâna.
Este necesar
-
- 500g smântână 25-30% grăsime;
- 1 cană (200g) zahăr pudră
- 3g vanilină;
- fixator de cremă (1 sau 2 plicuri)
- sau 2 lingurițe. amidon de porumb
- sau 200g unt + 2 linguri sirop de zahăr. zahăr și 2 linguri. apă
- sau 1 plic (10g gelatină) + 5 linguri. lapte rece sau smântână 10% grăsime.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți smântână. Pentru a face acest lucru, luați smântână grasă (cel puțin 25% grăsime) la temperatura camerei și bateți-o timp de 1 minut la o viteză redusă a mixerului. Apoi adăugați zahărul pudră, vanilina și bateți la viteză medie timp de aproximativ 3 minute. Adăugați crema de fixare, amestecați ușor cu un mixer la viteză mică și bateți bine la viteza maximă (timp de 7-10 minute). Se da la frigider pentru 15-20 de minute.
Pasul 2
Scoateți smântâna din frigider și bateți ușor. Dacă crema nu este suficient de groasă, adăugați încă un plic de fixator de cremă sau 2 lingurițe. amidon de porumb. Se amestecă la viteză mică timp de un minut, apoi se bate la viteză mare timp de 3-4 minute și se dă la frigider din nou timp de 15-20 de minute.
Pasul 3
Crema acră poate fi îngroșată cu ulei. În acest caz, veți obține o smântână cremoasă, va fi „mai grea” în comparație cu doar smântâna, dar la fel de gustoasă. Pentru a îngroșa smântâna cu unt, scoateți-o din frigider și lăsați-o să stea cel puțin 40 de minute la temperatura camerei. Untul ar trebui, de asemenea, să fie cald. Adăugați sirop de zahăr ușor cald în smântână, amestecați. Bateți constant untul moale la viteza medie a mixerului, amestecați ușor în smântână. Bateți bine timp de 30 de secunde la viteză mare. Puteți folosi imediat o astfel de cremă sau o puteți răci ușor la frigider.
Pasul 4
O altă modalitate de a îngroșa smântâna este să preparați un sufle de smântână folosind gelatină. Gustul acestui sufle este foarte delicat, ușor, combinat în mod ideal cu fructe de padure și fructe. Pentru a transforma smântâna lichidă într-un sufle de smântână groasă și gustoasă, turnați gelatina într-o cratiță mică sau castron care poate fi încălzit mai târziu. Se toarnă lapte sau smântână peste gelatină, se amestecă bine și se lasă să stea timp de 7-10 minute. Când gelatina se umflă, puneți o cratiță la foc mic și, amestecând constant, încălziți gelatina până se dizolvă complet. Se răcește, se toarnă în smântână, se bate cu un mixer la viteză mică timp de 1 minut și se dă la frigider pentru 20-30 de minute. Apoi scoateți din frigider și puneți prăjiturile, nivelând crema cu o spatulă sau cu un cuțit larg, înmuiat în apă clocotită câteva secunde.
