Când faceți găluște de casă, tipul de aluat pe care îl utilizați este foarte important. Stratul subțire de făină, în interiorul căruia este încorporată carnea tocată aromatică din bulion, ar trebui să fie foarte fiabil. Apoi, conținutul găluștelor va intra în gură și nu va rămâne în tigaie. Aluatul ar trebui să se întindă bine în strat, astfel încât să fie convenabil să sculptați găluște din acesta.
Este necesar
-
- Aluat simplu de găluște:
- făină de grâu (1, 5 căni);
- ou (1 bucată);
- apă (1/4 cană);
- Sarat la gust.
- Aluat cu făină de hrișcă:
- făină de grâu (1 pahar);
- făină de hrișcă (1 pahar);
- apă (0,5 cani);
- ou (2 bucăți);
- Sarat la gust.
- Choux patiserie:
- făină de grâu (2,5 căni);
- apă (1 pahar);
- sare (1 linguriță);
- ulei vegetal (3 lingurițe).
- Aluat de smântână:
- smântână (200 g);
- făină (4 căni);
- ouă (2 bucăți);
- apă (1 pahar);
- Sarat la gust;
- mixer.
Instrucțiuni
Pasul 1
Aluat simplu de găluște.
Cernem făina printr-o sită pe masă. Creați o lamelă de făină. Apăsați în jos pe crestătura din mijloc cu pumnul. Se sparge un ou în el. Se toarnă apă. Frământați aluatul tare și rotiți-l într-o minge. Se acoperă cu un șervețel și se lasă să stea timp de 40 de minute.
Pasul 2
Aluat cu făină de hrișcă.
Țineți apa într-un pahar în frigider, astfel încât să devină foarte rece. Cerneați hrișca și făina de grâu pe o tablă mare. Dacă nu aveți făină de hrișcă, atunci macinați cerealele într-un râșniță de cafea. Bateți ouăle în canelura din făină și turnați în apă. Frământați un aluat strâns și rotiți-l direct pentru găluște.
Pasul 3
Choux patiserie.
Se toarnă apă într-o cratiță mică. Se adaugă ulei și se dă foc. Pregătiți întreaga cantitate de făină într-un castron. Se toarnă toată făina în apă clocotită deodată. Se amestecă energic cu o lingură pentru a prepara făina. Aluatul devine neted aproape imediat. Opriți focul și tăiați aluatul de cremă în găluște.
Pasul 4
Aluat de smântână.
Așezați toate ingredientele într-un castron. Frământați aluatul tare. Dacă nu există mixer, atunci bateți cu un tel, dar adăugați făină treptat. Când aluatul devine dur, începeți să frământați cu mâna. Puneți aluatul terminat pe o farfurie, acoperiți cu un prosop umed, lăsați-l timp de 15 minute.
