Cum Se Face Aluatul Aerisit

Cuprins:

Cum Se Face Aluatul Aerisit
Cum Se Face Aluatul Aerisit

Video: Cum Se Face Aluatul Aerisit

Video: Cum Se Face Aluatul Aerisit
Video: Cum se face aluatul de placinta | Bucataras TV 2024, Martie
Anonim

Când frământăm aluatul, desigur, vrem să-l facem aerisit și să coacem un tort sau plăcinte pufoase. Cu toate acestea, dezamăgirea ne așteaptă adesea - aluatul se instalează, se dovedește fie prea rar, fie foarte dens, iar ceea ce se coace din el nu poate fi numit o coacere luxuriantă. Să încercăm câteva rețete vechi, pentru că succesul în gătit se bazează întotdeauna pe tradiție.

Cum se face aluatul aerisit
Cum se face aluatul aerisit

Este necesar

    • Pentru aluat de drojdie aerisit:
    • 500 g făină;
    • 1 lingură. l. sare;
    • 2 linguri. l. Sahara;
    • 25 g drojdie proaspătă;
    • 1 ou;
    • 6 linguri. l. ulei vegetal;
    • 3/4 cană de lapte.
    • Pentru aluatul de biscuiți:
    • 100 g făină;
    • 180 g zahăr;
    • 4 ouă.

Instrucțiuni

Pasul 1

Respectați câteva reguli simple atunci când faceți aluat de drojdie. Dizolvați drojdia uscată corect pentru aluat: luați apă caldă, turnați drojdia cu zahăr în apă și nu invers. Asigurați-vă că aluatul nu este rar, dar nu dens, ci moale și separat de pereții vasului.

Pasul 2

Frământați aluatul pe o placă făinoasă, îndepărtați mâinile și aluatul cu făină, după cum este necesar, astfel încât să nu se lipească, nu mai mult, frământați până când este neted și elastic. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un vas uleiat cu ulei vegetal, acoperiți cu un prosop curat, lăsați-l într-un loc cald, când aluatul își dublează volumul, ridați. Pentru glazură, amestecați gălbenușul de ou cu o linguriță de apă sau lapte, bateți amestecul.

Pasul 3

Aluat de drojdie aerisit

Încălziți laptele și drojdia la o temperatură puțin peste temperatura camerei, puneți zahărul și drojdia în lapte (puteți adăuga o lingură incompletă de făină), puneți-le într-un loc cald. Când drojdia începe să fermenteze și să se baloneze, adăugați drojdie, sare, ou și ulei vegetal la făina cernută, frământați aluatul și lăsați să crească într-un loc cald. Când aluatul crește și crește semnificativ în volum (de 2 - 2, de 5 ori), frământați-l și lăsați-l să crească, repetați această procedură încă o dată.

Pasul 4

Faceți produsul dorit (plăcinte, plăcintă), așezați pe o foaie de copt și lăsați-o să stea 20 de minute înainte de a introduce foaia de copt în cuptor. Se coace la aproximativ 200 ° C până se înmoaie.

Pasul 5

Respectați mai multe reguli pentru prepararea și coacerea aluatului de biscuiți: pentru a-l face aerisit, separați gălbenușurile de albi și bateți separat, mai întâi gălbenușurile cu zahăr, apoi albii până sunt spumă tare, apoi combinați-le împreună și amestecați ușor făina, adăugându-l în porțiuni mici, dar fără a întârzia procesul.

Pasul 6

Așezați aluatul de biscuiți într-un cuptor preîncălzit imediat după frământare, deoarece din acest moment începe să se stabilească ireversibil. Lubrifiați tigaia pentru biscuiți numai de-a lungul fundului, nu pe părți laterale, altfel aluatul va crește numai în centru. Deoarece aluatul se va coace rapid, aprindeți cuptorul, ungeți vasul de copt și măsurați făina înainte de a bate și amesteca ingredientele.

Pasul 7

Nu deschideți și nu trântiți ușa cuptorului în primele 20 de minute de coacere a biscuiților, deoarece acest lucru poate cauza căderea acestuia. Tăiați și saturați tortul de burete după ce s-a răcit complet: aluatul proaspăt coaptă ar trebui să se răcească și să devină elastic la o temperatură uniformă a camerei.

Recomandat: