Pilaf este un fel de mâncare obișnuit în Asia Centrală, unde principalele ingrediente pentru prepararea acestuia sunt orezul, mielul și legumele, ceapa și morcovii, prăjiți în grăsimi. Dar compoziția componentelor poate fi modificată și ajustată pentru a se potrivi preferințelor dvs. de gust. Dacă înlocuiți mielul cu carne de porc, atunci pilaful se va dovedi mai aromat și mai fraged.
Există multe rețete diferite pentru gătit pilaf, dar această rețetă este originală, deoarece are o tehnologie specială pentru gătitul orezului, ceea ce face ca gustul să fie bogat și unic.
Ingrediente:
- 400-450 g orez rotunjit fiert;
- 400-450 g carne de porc;
- 1 ceapa mare;
- 1 morcov mare;
- 100-110 ml ulei de măsline;
- ierburi aromate;
- piper negru măcinat și boabe de piper;
- sare;
- apa fierbinte.
Dacă adăugați bucăți de măr dulce și acru în timpul gătitului, atunci pilaful va dobândi o aromă neobișnuită și îi va surprinde pe toți cei care îl încearcă.
Cu câteva ore înainte de a găti acest fel de mâncare, trebuie să clătiți orezul și să lăsați apa să se scurgă. Apoi lăsați orezul să se usuce. Aceasta este regula de bază în rețeta pentru prepararea pilafului de porc. Clătiți bine carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea de porc în bucăți de dimensiuni medii.
Dacă bucătarul are suficient timp, atunci carnea de porc poate fi marinată. Așadar, carnea va absorbi toate aromele ierburilor și astfel va îmbogăți gustul pilafului. Pentru a marina carnea, aceasta trebuie presărată cu sare și piper. Apoi adăugați ierburi aromate și boabe de piper. Se amestecă bine, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 40-60 de minute.
În timp ce carnea se marinează, trebuie să pregătiți legumele. Pentru aceasta, morcovii și ceapa trebuie tăiate cubulețe mici. Se toarnă uleiul de măsline în recipientul în care va fi gătit vasul și așteptați până când acesta este suficient de încălzit. Puneți bucăți de carne și prăjiți până se rumenesc.
Pentru gătit pilaf, un cazan sau o tigaie mare din fontă ar fi o opțiune ideală, dar dacă astfel de feluri de mâncare nu sunt disponibile, atunci o simplă cratiță va face.
Apoi adăugați legume tocate la carne și prăjiți-le încă 5-6 minute. După aceea, adăugați orez în carne și legume și prăjiți-l până când devine transparent. Când orezul devine transparent și ușor prăjit, lipiți un cap de usturoi curățat în el și turnați apă fierbinte peste el, astfel încât apa să acopere orezul cu 2 cm.
Adăugați condimente și sare la orez, dacă doriți, așteptați până când fierbe apa. Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul la minim.
După 10-12 minute, apa ar trebui să se evapore și apoi trebuie să deschideți capacul și să amestecați bine pilaful, să-l colectați într-un tobogan și să faceți depresiuni în el, astfel încât aburul să poată scăpa de el. După aceea, acoperiți din nou vasele, dar nu cu un capac, ci cu un bol metalic.
Pregătirea orezului poate fi determinată de friabilitatea acestuia. Dacă se dovedește că orezul este încă tare, atunci trebuie scos de pe foc, acoperi vasele cu un capac și învelește-l într-o pătură sau prosop și lasă-l să stea o vreme. Deci, pilaful va atinge starea dorită.
Apoi, trebuie să scoateți capul de usturoi din pilaf. Puneți pilaful pe un platou mare. Trebuie servit fierbinte, deci va fi mai gustos și mai aromat.
Acest fel de mâncare poate fi preparat atât pentru prânz sau cină, cât și pentru o masă festivă.
