„Pâinea este capul tuturor!”, „Prânzul este gol dacă nu există pâine”. Aceste și multe ziceri similare reflectă marele rol pe care l-a jucat pâinea în Rusia din timpuri imemoriale. Și în zilele noastre, pâinea continuă să fie unul dintre cele mai importante produse alimentare.
Nu numai mulți săteni, ci și unii orășeni preferă să coacă pâine singuri, deoarece acest produs este deosebit de gustos, în timp ce este încă destul de proaspăt și cald. Dar există din ce în ce mai multe afirmații că pâinea proaspătă poate fi dăunătoare sănătății. Este într-adevăr?
De ce pâinea proaspătă este slab digerată de corp
Pâinea proaspătă poate dăuna cu adevărat sănătății umane. Faptul este că pulpa de pâine complet proaspătă este slab mestecată, de multe ori se rostogolește în bucăți, care sunt umezite cu salivă și suc gastric doar superficial, fără a pătrunde în interior. Prin urmare, acest produs nu este complet digerat (mai ales dacă pâinea consumată era încă caldă). În intestin, pulpa de pâine parțial digerată suferă un proces de fermentare, datorită căruia se eliberează o cantitate mare de dioxid de carbon. De aceea, după ce ai mâncat pâine proaspătă, pot fi observate balonări, dureri și crampe în intestine.
Pe lângă dioxidul de carbon, amidonul de pâine este transformat în alcool etilic sub influența bacteriilor microflorei intestinale. Și produsele metabolismului său sunt, de asemenea, nesănătoase.
Prin urmare, cu toate avantajele indiscutabile ale gustului pâinii proaspete, este mai bine să nu o mâncați. Trebuie să așteptați până devine puțin mai învechit sau să îl uscați în cuptor, prăjitor de pâine. Atunci pâinea va fi digerată mult mai repede și mai ușor, ceea ce va aduce beneficii organismului.
Care poate fi răul provocat de pâinea proaspătă
Pe vremuri, pentru prepararea aluatului din care se coace pâinea se foloseau doar culturi naturale de bază, bazate pe zer din lapte fermentat, malț de orz sau secară, bucăți de aluat vechi fermentat etc. Astfel de startere au adus doar beneficii suplimentare produsului finit, îmbogățindu-l cu fibre, vitamine și microelemente. Acum drojdia sintetică este utilizată în producția de cereale. O astfel de drojdie a făcut posibilă reducerea costurilor și accelerarea procesului de coacere, ceea ce este foarte important pentru un volum mare de producție.
Mulți oameni de știință susțin că o astfel de drojdie este dăunătoare sănătății, inhibând microflora intestinală și contribuind la o serie de boli ale unor sisteme ale corpului. Și în combinație cu problemele descrise mai sus din digestia incompletă a pâinii proaspete, acest rău poate fi agravat și mai mult. Prin urmare, este mai bine să mâncați pâine ușor învechită sau uscată.
