Varza sărată poate fi consumată atât independent, cât și utilizată pentru prepararea multor feluri de mâncare culinare. Recent, multe gospodine au folosit acest produs pentru a-și crea cele mai multe feluri de mâncare și acest lucru nu este surprinzător, deoarece varza sărată nu este doar foarte gustoasă, ci și sănătoasă.
Cum să murăm varza într-un borcan
Pentru a mura varza într-un borcan de trei litri, aveți nevoie de o varză de trei kilograme de varză, un kilogram de morcovi și un pahar de sare. În primul rând, clătiți bine legumele, scoateți frunzele inutilizabile din varză și curățați morcovii. Apoi, tocați mărunt varza, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, apoi amestecați aceste componente într-un vas larg și adânc, sareți și macinați cu mâinile, astfel încât legumele să dea suc.
Așezați masa rezultată într-un borcan „până la umeri”, încercând să apăsați fiecare strat de varză cât mai strâns posibil. Puneți o frunză întreagă de varză deasupra verzei și așezați borcanul pe o farfurie (în timpul fermentării, varza va da mult suc și poate curge) și puneți-o într-un loc răcoros și întunecat. Verificați borcanul de varză în fiecare zi și, de îndată ce observați o acumulare de bule în el, străpungeți legumele până la fund cu un băț special pentru a elibera aerul (accelerând astfel procesul de fermentare). Când borcanul nu mai gazează, închideți capacul și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.
Cum sărăm varza în bucăți mari
Curățați varza din frunzele inutilizabile, clătiți capul de varză și tăiați-o în bucăți de 150-200 grame. Curățați usturoiul și hreanul, tocați-l (este necesară o lingură de usturoi tocat și hrean pe kilogram de varză), amestecați aceste ingrediente cu varza. Pregătiți saramura: pentru 500 ml apă fierbinte - 200 grame zahăr granulat și 200 grame sare. Îndoiți varza într-un recipient adânc, de exemplu, o cratiță, apăsați bine legumele și acoperiți cu saramura rezultată (trebuie să fie fierbinte). Puneți un capac deasupra verzei și nu - opresiune. Înmuiați varza timp de două zile la temperatura camerei și, după un timp, puneți-o într-un loc rece.
Cum să murăm varza rapid și ușor
Un borcan de litru necesită aproximativ 500-600 de grame de varză, un morcov mare, două linguri de sare și aceeași cantitate de zahăr, o lingură de oțet 70%. Se toacă varza și se războiesc morcovii pe o răzătoare grosieră. Se amestecă aceste ingrediente (se adaugă mărar sau piper la ele, dacă se dorește). Așezați varza într-un borcan de litru cât mai strâns posibil. Se fierbe apa, se adaugă sare și zahăr, oțet. Se amestecă totul bine și se toarnă varza cu saramura rezultată. Folosiți un băț de lemn pentru a străpunge legumele din borcan până la fund (acest lucru este necesar pentru a elibera aerul). Închideți borcanul cu un capac și, odată ce saramura s-a răcit complet, puneți borcanul în frigider. În termen de cinci până la șase ore puteți începe degustarea.
