Nu aveți timp sau abilitate să pregătiți delicii culinare complexe, dar în același timp aveți dorința de a vă răsfăța pe cei dragi cu un fel de mâncare neobișnuit. Sturionul cu sos de șampanie vă va uimi prin simplitatea preparării și gustul rafinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Există o mulțime de feluri de mâncare de la regele peștilor - sturion. Acesta este unul dintre puținii pești care sunt buni în orice fel și fel de mâncare. Aperitive reci grozave, feluri de mâncare calde, feluri de mâncare somptuoase, o masă de banchet fără sturion umplut arată plictisitoare. Orice fel de mâncare de sturioni va deveni o podoabă a unei mese festive sau a unei cine romantice.
Pasul 2
Aveți un sturion și 30 de minute pentru a pregăti un fel de mâncare - sunteți o persoană fericită. Vă puteți mulțumi pe dvs. și pe cei dragi cu un fel de mâncare rafinat - friptură de sturion cu sos de șampanie.
Pasul 3
Lista ingredientelor este foarte modestă: fripturi de sturioni - 4 buc. (greutatea fiecărei fripturi 250-300 gr.), șampanie uscată - 200 ml, smântână 30% - 200 ml, ulei de măsline - o linguriță, arpagic - o grămadă mică, sare și piper alb.
Pasul 4
Ștergeți fripturile cu șervețele de hârtie pentru a crea o crustă maro aurie în timpul prăjirii. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie bine încălzită și se întinde cu îndrăzneală fripturile. Se prăjește peștele la foc mare timp de două minute pe fiecare parte.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. După prăjire, înfășurați fiecare friptură în folie, puneți-o pe o foaie de copt și introduceți-o în cuptor. După 5 minute, reduceți temperatura cuptorului la 170 de grade și gătiți timp de 15-20 de minute.
Pasul 6
În timp ce peștele fierbe la cuptor, începeți să faceți sosul. Se toarnă șampanie într-o tigaie adâncă și se evaporă la 100 ml. Reduceți căldura sub tigaie, adăugați smântână grea și amestecați încet până se omogenizează, condimentați cu sare și piper după gust. Se adaugă arpagic tocat în sos, se amestecă și se ia de pe foc.
Pasul 7
În ciuda ușurinței de preparare, sosul este destul de capricios. Șampania trebuie să fie uscată (brut), nu poate fi înlocuită cu demisecă sau chiar mai dulce. Având în vedere că sosul se bazează pe șampanie uscată, crema trebuie să aibă cel puțin 30% grăsime. Dacă turnați mai puțină grăsime în sos, acestea se vor curbă și sosul va fi stricat. Ardeiul ar trebui să fie exact alb, negru este puțin dur pentru acest sos.
Pasul 8
Singurul lucru care poate fi înlocuit în sos este arpagicul cu ceapă verde obișnuită, cu condiția ca arpagicul să fie tăiat în lungime de 0,7 cm și doar arpagicul în inele foarte subțiri.
Pasul 9
Fripturile de sturioni în sine în acest fel de mâncare pot fi gătite în alte moduri - aburite, la grătar, fierte la foc mic, coapte, acest lucru nu strică felul de mâncare.
Pasul 10
Scoateți fripturile din cuptor, scoateți folia și turnați sosul peste fiecare bucată de pește. Și servește. Pentru o garnitură, puteți găti orez, cartofi la cuptor sau pur și simplu servi legume proaspete cu vasul.
