Probabil cel mai bun pește pentru grătar este sturionul. Din peștele regal, se obține un shashlik cu adevărat regal, tandrețea și bunătatea de care orice alt pește poate invidia.
Este necesar
- - 1 kg file de sturioni;
- - 2 capete de ceapă;
- - 1 lamaie;
- - 400 g vin alb sec;
- - 200 g oțet de vin;
- - 1 ardei gras galben;
- - 1 ardei gras rosu;
- - piper alb;
- - sare;
- - zahăr.
- Pentru sos:
- - 300 g de vin alb sec;
- - 150 g smântână (33% grăsime);
- - 1 buchet de patrunjel;
- - sare;
- - piper alb.
Instrucțiuni
Pasul 1
Este recomandabil să cumpărați pește proaspăt, nu înghețat și să-l tăiați singur. Pentru a îndepărta pielea, sturionul trebuie să fie udat cu apă clocotită și apoi cu apă rece. Tăiați fileul de sturioni în bucăți frumoase și spălați, frecați cu sare și zahăr și puneți-l la frigider timp de o oră. Acest lucru se face astfel încât bucățile să nu se destrame în timpul prăjirii. După expirarea timpului, spălați peștele.
Pasul 2
Faceți o marinată cu vin alb, sare, piper alb și suc de lămâie. Puneți bucățile în marinată timp de 30 de minute. Puteți pur și simplu să stropiți peștele cu oțet de vin, care trebuie infuzat cu șofran în prealabil. Nu adăugați ierburi și piper negru la marinată, pentru a nu ucide gustul peștelui.
Pasul 3
Curățați capetele de ceapă, tăiați în inele, clătiți cu apă rece și acoperiți cu oțet de vin. Se amestecă sturionul pe o frigărui cu atenție, de-a lungul bobului. Așezați bucățile cu farfurii de ardei gras, alternând roșu și galben.
Pasul 4
Pregătește cărbunii. Peștele trebuie prăjit timp de 5-7 minute pe fiecare parte, până se rumeneste. Faceți un sos alb. Încălziți vinul într-o tigaie, turnați smântâna în ea, adăugați sare, piper alb și pătrunjel tocat. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc. Nu fierbeți! Lăsați să stea 20-30 de minute.
Pasul 5
Kebabul trebuie servit pe un platou mare, fără a-l scoate din frigarui. Se toarnă sosul alb peste pește, se întinde ceapa murată și ierburile în porții mici pe același vas.
