Cartofii sunt singura legumă care nu se consumă crudă în salate. Întotdeauna numai fiert. Sau, în cazuri extreme, coapte. Acest lucru se explică atât prin gustul său, cât și prin prezența în produs a solaninei nesănătoase, care se descompune parțial și își pierde proprietățile toxice tocmai în timpul tratamentului termic. Dar există mai multe moduri de a găti cartofi pentru salată.
Este necesar
-
- Cartofi
- tigaie
- apă
- sare
- curatator de legume
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă preferați cartofii „sacou”, alegeți cantitatea potrivită de cartofi de aproximativ aceeași dimensiune. Este indicat să alegeți legume rădăcină de dimensiuni medii. În acest caz, vor găti rapid și aproape simultan. Spălați bine toți cartofii, frecați pielea cu un burete tare sau o perie moale, dacă este necesar.
Pasul 2
Scufundați cartofii într-un volum mic (lichidul trebuie să acopere doar 3/4 din tuberculii superiori) de apă clocotită. Acoperiți oala cu un capac. Apă sărată la 10 minute după începerea gătitului. Gatiti cartofii la foc mic timp de 15-20 de minute, pana cand sunt fragede. Este ușor de verificat cu o furculiță sau cu un cuțit ascuțit: când rădăcinile sunt ușor străpunse, acestea sunt fierte.
Pasul 3
Se răcește tuberculii și se curăță de coajă. Gustul cartofilor „în uniformele lor” diferă de cele care sunt fierte fără coajă. Are o structură mai densă și care nu se descompune. Este ușor de tăiat în cuburi îngrijite. Și, prin urmare, este esențial pentru salatele în care ingredientele trebuie să-și păstreze forma
Pasul 4
Dacă cartofii nu sunt de înaltă calitate, fierbeți-i curățați. Spălați numărul necesar de tuberculi și îndepărtați-i cu un cojitor de legume. Tăiați grosier, dar în bucăți egale - jumătăți, sferturi. Cu cât pene sunt mai mici, cu atât cartofii se vor găti mai repede. Scufundați feliile în apă clocotită. Nu turnați prea multă apă - stratul superior va fi aburit. Gatiti sub un capac inchis. Timpul de gătit variază de la 10 la 15 minute, în funcție de soiul de cartofi. Apă sărată chiar înainte de sfârșitul gătitului, aproximativ trei minute. Determinați pregătirea empiric. Scurgeți aproape toată apa imediat. Lăsați suficient, astfel încât cartofii să nu se sudeze pe fund. Se răcește și se pregătește salata.
Pasul 5
Dacă aveți un cazan dublu, fierbeți cartofii curățați în el. În acest caz, rădăcinile își vor păstra densitatea și gustul, care amintesc de cartofii „sacou”. Gatiti cartofii la un cazan dublu putin mai mult - aproximativ 20 de minute. Verificati pregatirea in acelasi mod - perforand cu o furculita.
