Peștele este un produs gustos și sănătos. Este o sursă de proteine și este o alternativă foarte bună la carne. În plus, peștele este bogat în calciu, fosfor și iod. Pentru locuitorii din zone îndepărtate de mare, acesta este un criteriu important pentru utilitatea produsului. Dar multor oameni nu le place peștele pentru mirosul său specific. Sau pentru că unele tipuri de pește devin uscate și dure în timpul gătitului.
Este necesar
- - un pește;
- - sare;
- - acid de lamaie;
- - lapte.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă ați cumpărat pește congelat, puneți-l în apă rece pentru a-l dezgheța. Pentru a preveni pierderea vitaminelor și pentru a face carnea mai moale și mai suculentă, adăugați puțină sare de masă în apă sau acidulați-o cu acid citric. Nu dezghețați niciodată peștele în apă fierbinte, deoarece acest lucru va face carnea de pește dură și fără gust. Fileurile de pește sunt dezghețate fără apă, doar în aer. Clătiți bine peștele decongelat în apă rece.
Pasul 2
Dacă gătiți pește, adăugarea unui pahar de lapte în apă va reduce mirosul de pește și va face carnea mai suculentă și gustoasă. Trebuie să înmuiați peștele în apă clocotită și să reduceți imediat căldura la moderat, astfel încât apa să nu fiarbă prea mult. Pregătirea poate fi determinată de aripioare; la peștele finit, acestea vor fi ușor separate de corp. Nu gătiți prea mult, acest lucru va face carnea uscată și fără gust.
Pasul 3
Pentru a prăji peștele, pregătiți-l și uscați-l cât mai mult posibil cu un șervețel. Apoi va fi prăjit și nu va fi înăbușit în propriul suc. Condimentați cu sare și stropiți cu suc de lămâie înainte de prăjire. Acest lucru va face carnea mai moale și va reduce mirosul specific, peștele va găti mai repede și, în cele din urmă, va fi mai suculent. Puteți păstra suculența prin prăjire: înmuiați feliile într-un ou bătut și rotiți-le în făină.
Pasul 4
Punerea peștelui în lapte timp de o jumătate de oră înainte de gătit sau periajul cu smântână este un alt mod de a face să aibă un gust fraged și suculent.
Pasul 5
Aburiți peștele, în acest fel veți păstra proprietățile utile ale produsului cât mai mult posibil. Condiția principală pentru toate metodele este să nu îl supuneți unui tratament termic prelungit, peștele prea gătit sau prea gătit devine uscat și dur. Temperatura de gătit trebuie să fie ridicată, dar procesul în sine nu trebuie întârziat. Peștele este gătit destul de repede, când carnea începe să se separe de os, procesul poate fi considerat complet.
