Gătirea cărnii moi și suculente este o abilitate separată, mai ales când vine vorba de carne de vită. Desigur, vă puteți ghida după regulile de bază: dacă vă îndoiți de calitatea cărnii achiziționate, este mai bine să o fierbeți sau să o coaceți în cuptor. Cu toate acestea, puteți risca și prăjiți o astfel de carne. Dar atunci trebuie să știi câteva secrete.
Este necesar
- vită
- lămâie
- kiwi
- smântână
- muștar uscat
- vin roșu sec
- oțet balsamic
- apa minerala carbogazoasa
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă gătiți carne, radeți-o pe toate părțile cu muștar uscat în prealabil. Lasă-l să stea în această stare timp de 6-8 ore. Apoi clătiți sub apă rece și începeți să gătiți.
Pasul 2
Dacă prăjiți, fierbeți sau prăjiți carne de vită, tăiați-o în fripturi sau bucăți mici. Este mai bine să marinati carnea înainte de a găti. Acest lucru se poate face în mai multe moduri. Timp de câteva ore, carnea tocată poate fi turnată cu apă minerală foarte carbogazoasă sau vin roșu uscat, sau suc de lămâie, sau lapte, sau chefir, sau castravete murat sau sos de soia. Puteți adăuga, de asemenea, zahăr sau bicarbonat de sodiu la marinată. O altă opțiune este să puneți kiwi feliat în carne timp de o jumătate de oră. Scoateți toate bucățile de fructe înainte de gătit.
Pasul 3
Înainte de a găti, prăjiți fiecare bucată de carne pe ambele părți timp de 1 minut într-o tigaie fierbinte. Adăugați vin uscat, oțet balsamic și ceapă pentru a înmuia carnea atunci când fierbeți. Același efect îl dă și sosul de maioneză-muștar sau smântână, în care puteți prăji carnea.
Pasul 4
Dacă carnea coaptă în cuptor se dovedește a fi încă dură și uscată, se face următoarele. Carnea este așezată într-o strecurătoare, care este așezată deasupra unei oale cu apă clocotită. Toate acestea se închid cu capac timp de 15 minute.
