Prunele sunt excelente pentru conserve. Din ele se fac compoturi, conserve și gemuri, se fac marinate și gustări originale. Prunele recoltate pentru iarnă sunt perfect depozitate, pot fi folosite ca aditivi în salate, garnituri pentru carne sau umplutură pentru plăcinte.
Prune murate: pregătire pas cu pas
Fructele din marinată capătă un gust dulce și acru original. Conserve sunt foarte ușor de preparat, prunele sunt un plus excelent la preparatele din carne sau o gustare sărată. Se recomandă utilizarea fructelor coapte, dar nu prea coapte, cu pulpă densă, suculentă și aromă bogată.
Ingrediente:
- 500 g prune;
- 1 linguriță semințe de muștar;
- 5 lingurițe sare de mare;
- 1 linguriță semințe de schinduf;
- ardei iute uscate.
Spălați și uscați prunele. Scoateți semințele, tăiați fructele în felii subțiri. Puneți-le într-un castron adânc, acoperiți-le cu sare de mare și lăsați-le 3-4 ore la temperatura camerei. Dacă este posibil, puteți lăsa prunele în sare peste noapte.
Într-o tigaie uscată, se calcinează semințele de muștar și schinduf, pe de altă parte prăjiți păstăile de chili. Se amestecă și se pisează condimentele. Proporțiile sunt ajustate în funcție de gust, cei cărora le plac mâncărurile mai picante pot crește proporția de ardei iute.
Adăugați muștar, schinduf și pudră de ardei în prune, amestecați. În acest moment, fructele ar trebui să dea mult suc. Lăsați amestecul să se amestece timp de 30-40 de minute.
Sterilizați borcanele de sticlă într-un cuptor fierbinte timp de 20 de minute. Lăsați-le să se răcească, puneți prunele împreună cu sucul rezultat, închideți cu capacele din plastic. Puneți conservele în frigider. Într-o zi, prunele vor fi gata, trebuie depozitate la rece.
Prune în sirop: pregătire pas cu pas
Prunele sunt folosite în mod tradițional pentru a face preparate dulci delicioase. Cel mai popular dintre acestea este gemul. Este mai bine să-l gătești fără semințe, apoi delicatețea va fi păstrată toată iarna fără probleme. O opțiune foarte simplă și ușoară sunt prunele întregi fierte în sirop.
Ingrediente:
- 1 kg de prune coapte;
- 500 g zahăr;
- 2 pahare de apă.
Spălați prunele, uscați-le, îndepărtați cu atenție semințele. Acest lucru se poate face cu o mașină de scris specială sau cu un creion, apoi fructele vor rămâne intacte. O opțiune mai ușoară este tăierea fructelor în jumătate.
Se fierbe siropul amestecând zahărul și apa într-o cratiță cu pereți groși. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant pentru a dizolva cristalele cât mai repede posibil. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute. Se toarnă prunele pregătite într-o cratiță, se amestecă și se fierbe. Gatiti fructele la foc moderat timp de 30 de minute.
Sterilizați borcanele în cuptor sau puneți-le într-o oală cu apă clocotită. Lăsați recipientele să se răcească. Se toarnă gem fierbinte în borcane uscate, umplându-le pe „umeri”. Rulați semifabricatele cu capacele și lăsați-le să se răcească pe un prosop cu capul în jos. Păstrați gemul răcit într-un loc răcoros și întunecat.
Compot de prune: versiune clasică
Compoturile de prune sunt iubite de copii, pot fi folosite ca desert gata preparat. Fructele de compot sunt potrivite pentru decorarea produselor de patiserie de casă, siropul poate fi adăugat la cocktailuri, jeleu gătit pe baza acestuia, se fac musai și jeleuri.
Ingrediente:
- 500 g de prune tari coapte;
- 350 g zahăr;
- 3 litri de apă.
Pentru compot, sunt potrivite fructele coapte care își păstrează forma bine fără găuri de vierme și daune. Acestea trebuie spălate și uscate prin stropire pe un prosop. O condiție importantă este îndepărtarea cozilor și a oaselor.
Se toarnă prunele pregătite în borcane sterilizate, se toarnă apă clocotită astfel încât să acopere complet fructele. Lăsați prunele 15 minute. Această procedură va înmuia fructele și îi va păstra aroma. Se toarnă lichidul din cutii într-o cratiță, se pune pe aragaz și se fierbe. Adăugați zahăr, amestecând ocazional, și gătiți siropul câteva minute până când nisipul este complet dizolvat.
Se toarnă peste prune cu sirop fierbinte, se adaugă apă clocotită pentru a umple recipientele până la „umeri”. Acoperiți borcanele cu capace, lăsați 10-15 minute. Se toarnă lichidul într-o cratiță, lăsând prunele în borcane. Se fierbe din nou siropul și se toarnă din nou în borcane. Strângeți compotul fierbinte cu capace sterilizate. Puneți conservele cu capul în jos pe un prosop, înfășurați-le într-o pătură și așteptați până se răcesc complet.
Prunele în propriul suc
Preparat delicios potrivit pentru prepararea deserturilor. Prunele confiate pot fi servite cu ceai și pot face delicioase plăcinte de casă.
Ingrediente:
- 350 g prune coapte;
- 200 g zahăr.
Spălați bine borcanele și capacele, uscați-le în aer liber sau în cuptor. Se sortează prunele, se spală, se usucă. Tăiați fructele în jumătate, scoateți semințele, puneți jumătățile în borcane pregătite, tăiați. Presară straturile de prune cu zahăr.
Când recipientele sunt pline până la gât, acoperă-le cu capace și pune-le într-o cratiță umplută cu apă. Pentru a preveni spargerea sticlei, puneți un cerc de lemn pe fundul cratiței. Aduceți apa la fierbere și sterilizați piesele de prelucrat timp de 15 minute. Strângeți borcanele cu capace, întoarceți-le pe un prosop și lăsați-le să se răcească complet.
Prune în vin: preparate originale
Prunele marinate în vin roșu sunt un plus neobișnuit pentru carne și alte feluri de mâncare fierbinți. Pentru gătit, prunele dense și moderat suculente sunt potrivite; nu trebuie folosite fructe prea coapte. Conținutul de calorii al vasului este moderat, deoarece rețeta nu folosește zahăr. Pentru ca preparatul să fie păstrat toată iarna, se adaugă coniac sau coniac la marinată.
Ingrediente:
- 300 g prune;
- 200 ml vin roșu sec;
- 200 ml apă;
- 1 baton de scorțișoară;
- 2 frunze de dafin;
- 1 lingură. l. miere lichidă;
- 5 bucăți de cuișoare;
- 10 mazăre de ienibahar;
- 50 ml coniac, coniac sau vodcă.
Spălați prunele, uscați-le, tăiați-le în jumătate și scoateți semințele. Se amestecă vinul roșu și apa într-o cratiță, se aduce la fierbere. Reduceți căldura, adăugați condimente și miere. Se amestecă, se fierbe la foc mediu până se evaporă un sfert din lichid.
Așezați prunele în marinada fierbinte, aduceți la fierbere și fierbeți până când fructele sunt fragede. Transferați prunele în borcane sterilizate, turnați peste marinată. Adăugați alcool puternic în fiecare recipient. Rulați conservele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și răciți-le.
