Dorado, sau crap de mare (dorată) este un pește din familia spar, distribuit în principal în părțile tropicale și subtropicale ale tuturor oceanelor și mărilor adiacente. Acest pește este cunoscut lumii de mult timp și a fost întotdeauna cel mai popular pește din Marea Mediterană. Dorado are carne albă densă, cu o aromă delicată. Dimensiunea sa este de obicei mică - de la 300 la 600 g, deși peștii mai mari se obțin în condiții artificiale - până la 1 kg. Cele mai populare sunt două tipuri de dorado: regal și gri. Dorado are o carne mai fragedă, cu o nuanță roz.
Este necesar
-
- Dorado - 2 buc. (pentru două porții).
- Praz - 1 buc.
- Lămâie sau lime - 1 buc.
- Pergament.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați dorado de cântare, intestin fără a scoate capul și clătiți bine sub apă rece. Condimentați peștele cu sare și presărați piper alb proaspăt măcinat.
Pasul 2
Tăiați prazul în inele subțiri.
Pasul 3
Tocati tigaia si sotati rapid inelele de ceapa la foc mare pana devin negre, dar nu moi.
Pasul 4
Tăiați două bucăți mari dintr-o rolă de pergament și așezați-le pe masă.
Pasul 5
Așezați aceeași cantitate de ceapă pe fiecare bucată și așezați dorado deasupra - una pentru fiecare bucată de pergament.
Pasul 6
Spălați lămâia sau lămâia, tăiați-o în inele și puneți-o deasupra peștelui.
Pasul 7
Îndoiți foile de pergament pentru a forma plicuri strânse.
Pasul 8
Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade.
Pasul 9
Așezați plicurile de pește pe o foaie de copt unsă și introduceți-le în cuptorul preîncălzit. Gatiti 20-30 minute, in functie de marimea pestelui.
Pasul 10
Scoateți dorado din cuptor, desfășurați ușor pergamentul, scoateți lămâia și ceapa. Serviți dorado cu un sfert de lămâie proaspătă cu fiecare pește.
