Prazul este foarte frecvent în bucătăria din Europa de Vest: este folosit pentru a face supe, salate, caserole și multe altele. Unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare este quiche-ul francez de praz.
Este necesar
-
- 200 g făină
- ¼ linguriță sare
- 120g unt
- 4 ouă
- 1 lingură apă
- 250 g praz
- 100 g slănină
- 150 g de brânză Gruyere
- 150 ml. cremă
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti o aluat scurt, cernem făina într-un castron adânc și amestecăm-o cu sare. Tăiați 100 g de unt răcit în bucăți mici, răspândiți pe suprafața făinii, frecați untul și făina cu o lingură de lemn sau un mixer. Continuând să măcinați, adăugați apă și un ou în aluat.
Pasul 2
Aluatul va fi inițial foarte dur și granulat, dar încet începe să se transforme într-o masă elastică netedă. La un moment dat, va trebui să lăsați deoparte lingura și să continuați să frământați cu mâinile. Aluatul finit trebuie învelit în folie de plastic și trimis la frigider pentru o perioadă de timp.
Pasul 3
Prazul trebuie curățat, tăiat pe lungime și clătit bine sub apă curgătoare pentru a îndepărta murdăria și nisipul. Partea verde grosieră a prazului este de puțin folos pentru hrană, este mai bine să o tăiați și să lăsați doar partea sa ușoară. Tăiați ceapa în fâșii subțiri.
Pasul 4
Tăiați slănina cubulețe mici, prăjiți în uleiul rămas într-o tigaie, adăugați prazul și fierbeți încă 5 minute.
Pasul 5
Gruyere sau altă brânză picantă se rade pe o răzătoare grosieră. Porniți cuptorul la 180 ° C și, în timp ce se încălzește, rulați aluatul într-o prăjitură subțire, tapetați-l cu o formă rotundă cu un diametru de 22 cm. aluat, presară-l cu brânză rasă.
Pasul 6
Într-un castron separat, combinați ouăle cu smântână și bateți cu o furculiță, adăugați sare, piper, nucșoară. Se toarnă amestecul de ouă peste praz și se coace la cuptor timp de 25-30 de minute până când suprafața quichei devine maroniu.
