Brânza moale fetaki cu saramură este un analog complet al faimosului feta grecesc, dar produs în afara Greciei. Poate fi folosit în toate felurile de mâncare în care este potrivită cea mai cunoscută brânză mediteraneană - în plăcinte și salate, în umpluturi și pentru plăcinte și omlete, în paste și caserole.
De ce fetaki?
Din 2002, celebra brânză feta mediteraneană a devenit un produs de origine protejat (DOP). Adică, conform legislației europene, a devenit posibil să se numească această brânză numai din produse strict reglementate, în mod tradițional, exclusiv în teritoriile specificate, și anume în unele ferme grecești. Cu toate acestea, mulți producători din afara regiunii conturate produc brânzeturi albe, moi, murate de zeci de ani, observând toate subtilitățile și obținând un produs excelent cu o textură cremoasă și gust moale. Au fost nevoiți să își redenumească produsul, încercând în același timp să-i dea clar cumpărătorului ce fel de brânză îl aștepta în pachet. Așa a apărut brânza fetaki, un analog complet al feta, dar produsă în afara Greciei.
Fetaki, ca și feta, trebuie să conțină cel puțin 70% lapte de oaie.
Cum se gătește cu fetaki
Există sute de rețete pentru fetaki care folosesc brânză feta greacă, variind de la combinația clasică simplă de brânză de saramură, pâine proaspătă și măsline feliate în inele pe acest sandviș, până la faimoasele plăcinte sărate grecești - spinakopita umplute cu brânză și spanac, hortopita, in care se pun feta si verdeata tanara de primavara, prasopita cu branza si praz. Fetaki este potrivit pentru salate proaspete cu un dressing pe bază de ulei vegetal, poate fi introdus în celebra salată grecească și puțini oameni vor observa diferența. Gustul sărat al brânzei va sublinia perfect nu numai prospețimea răcoroasă a legumelor, ci și dulceața fructelor. În timpul verii, puteți pregăti o delicioasă salată de fructe cu fetaki și struguri, pepene galben sau pepene verde.
Toate numeroasele plăcinte de pita grecești sunt făcute din aluatul tradițional tras.
Puneți umplutura fetaka și ierburi în ardei mici sau capace de ciuperci și coaceți sau marinati pentru o gustare delicioasă. Baia de Fetaka, usturoi și ierburi proaspete este servită cu bețe tocate de legume proaspete și biscuiți. Fetaki poate fi înlocuit cu brânză de vaci în rețete în care sărurile sale nu fac decât să diversifice gustul. Această brânză se potrivește bine cu carnea, poate fi pusă în caserole și, mărunțită, adăugată la paste. Tăind fetaks în pătrate, usucându-le și înșirându-le pe frigarui, puteți găti kebaburi neobișnuite. În plus, rețetele în care se utilizează alte brânzeturi murate - brânză feta, domiati, kashkaval, anari, sunt potrivite și pentru fetaki.
