Mâncărurile de vânat sunt considerate delicioase și festive. Au și un plus special. Animalele sălbatice, ascultând de instinct, fug de factorii nocivi de mediu. De aceea carnea lor este considerată un produs ecologic. Principalul lucru este să cunoașteți metodele de procesare a mistrețului și rețetele de preparare a preparatelor din acesta testate de experți. Tocana de mistreț este una dintre cele populare.
Este necesar
-
- Carne de mistreț - 2 kg
- Untură afumată - 160 g
- Grăsime - 160 g
- Smântână - 1 kg
- Amestec de legume cu rădăcină de pătrunjel
- țelină
- morcovi - 320 g
- Ceapă - 2 buc.
- Oțet - 4 lingurițe în 12 linguri. linguri de apă fierbinte
- Făină - 8 lingurițe
- Muștar - 4 lingurițe
- Piper negru
- frunza de dafin
- zahăr
- sare
- suc de lamaie dupa gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați miriștea pielii de mistreț cântând sau opărind (și apoi scoțând părul grosier). Clătiți bine carnea. Dacă trebuie să îndepărtați un miros neplăcut (la persoanele în vârstă, în timpul perioadei de tăiere la bărbați), înmuierea cărnii tari, înmuiați bucățile de carne de mistreț timp de câteva ore (în funcție de mărimea porției) într-o soluție de oțet de 1,5%.
Pasul 2
Curățați filmele de carne de mistreț gătită. Umpleti cu slanina. Tăiați ceapa și legumele rădăcină, prăjiți-le în grăsimi. Se toarnă apă fierbinte și oțet peste carne. Adăugați amestecul de legume, acoperiți recipientul de tocană și introduceți-l în cuptor. Fierbeți până se înmoaie, adăugând apă și presărând carnea cu sucul care iese în evidență.
Pasul 3
Tăiați carnea de mistreț pregătită în bucăți mari, rumenite ușor într-o tigaie. Pregătiți sosul: amestecați făină, muștar, zahăr, suc de lămâie în smântână. Adăugați suc de carne. Aduceți amestecul la gătit peste foc, măcinați-l dacă este necesar. Se toarnă sosul peste bucățile de mistreț. Tocanita în sos de smântână este gata!
